奶香味十足的法国银鳕鱼，令人垂涎欲滴，随便在网上一搜各种法国银鳕鱼，点击一看，关于产地介绍多数是分布于北太平洋、北大西洋两侧，原产于北欧至加拿大和美国东部的北大西洋寒冷海域。不明真相的消费者也看不出具体什么问题，其实都是长期被市场的误解和误导，今天我们来看看具体的内容。
银鳕鱼其实是南极附近海域的两种‘’犬牙鱼“”如图所示
在这里简单提一句，为了在国际贸易中统一规范，海关归类和卫生检疫中，都使用拉丁学名，正式因为每个物种都有一个唯一的拉丁学名，所以可以世界通用。按照国家检验检疫局规定，进口海产品的原包装上必须有拉丁学名，如果没有，可能是国内”再包装“”再加工“的产品。
冰冷纯净海域的野生鱼种都是”低产量高需求“。自上世纪七八十年代被发现之后，犬牙鱼就被疯狂捕捞，严重影响了它们的生存和生态平衡。
经过国际合作努力，目前犬牙鱼受到”南极海洋生物资源保护委员会“的公约管理，进行可持续性的有限捕捞，所有注册的渔船年捕捞配额只有2万多吨。2万吨经全世界的市场一分配，能吃到实属不易。（那么大的海域，防偷渔也不容易）
下面我们来说说犬牙鱼的捕捞区域。首先要说的是，犬牙鱼为啥总被叫做法国银鳕鱼呢？
这是因为南印度洋有两个岛屿：Kerguelen Islands and Crozet Islands，属于法国南方领土，围绕两个岛屿附近海域的捕捞权，就只能是法籍渔船，注册的有6条渔船。捕捞之后的加工和包装工作，就在数千公里之外的非洲东南角另一个法属”留尼旺岛“上完成。所以，产品包装就都有法国国旗了，但是国内一些商家却喜欢描述”法国大西洋精选银鳕鱼“，现在懂了吧！
再来说说怎么捕捞犬牙鱼
首先把船驶入所注册的海域，去面对冰冷、汹涌澎湃的大海。
准备鱼饵，准备放线！
放线之后，等鱼上钩，良好的捕捞，需要避免对其他鱼类和海鸟的兼捕。
收线是从船侧翼把鱼钩钓上来的，这是个令人激动的过程。
鱼钓上来之后开始第一道工序：去头去脏，动作要快！
第二道工序：急冻，为什么要倒着吊呢？
因为这样倒着吊急冻后，鱼就呈直直的，便于再次切割。
第三道工序：去尾。
这样就算船上加工的成品了，进一步加工一般是到陆上加工厂在进行切片。
寻食、寻味、寻文化、尽在丑哥寻味。。。
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