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我们需要的材料有：虾皮，韭菜，红椒，蒜子，生姜。
先将虾皮淘洗干净，倒入清水反复淘洗几遍就可以了，虾皮较小，可以借助漏勺淘洗捞出。
这是我自己种的韭菜，隔大半个月就可以收获，吃上一餐，真喜欢韭菜这种蔬菜，有着强烈的生命力，一茬一茬的往上长。
韭菜和红椒洗净，切等距离的段备用。
大蒜切厚片，生姜也切厚片，这样不容易炸焦。
热锅凉油，等油烧热后放入蒜片爆香，倒入虾皮中小火翻炒四十秒。因为虾皮淘洗过，有湿度，所以不会被炒糊。之后倒入韭菜和红椒丝，顺便放盐调味，大火用筷子滑炒，青红椒和韭菜颜色变深变熟，就可以出锅啦。
美美的一盘韭菜虾皮，进补素菜也能好吃下饭，您也动手做试试。
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