炖排骨汤时沫子要不要撇掉？原来大家都错了，怪不得炖的汤不好喝！
我们中国人喜欢炖汤，牛肉汤 、羊肉汤、排骨汤、鱼汤，都是大家很喜欢喝的汤，营养价值特别的丰富。但是往往我们自己炖的都不是很好喝，但是在外面饭店里喝的都特别的好喝，这是因为什么呢？很多人都特别的疑惑。现在小编就给大家解一下惑，原因很简单，炖汤时的沫子要不要撇掉，我们都搞错了，所以这汤太不好喝的！
炖汤的时候总是会起一层白沫，大家看了觉得十分的恶心，因此总是会拿一个勺子，站在，炤台的旁边，看见沫子就去掉，因为大家都知道，这都是血管里面的血水，都是一种残留，味道很难闻，看着也很脏兮兮的，看到这样子的莫子赶紧撇掉，因为里面有很多的杂质！如果这时候大家将沫子撇掉了，那么恭喜你，大家都做对了，但是接下来的步骤，很多人都做错了！
炖汤的时候，尤其是炖排骨汤的时候，我们会发现，虽然刚刚我们已经将上面的一层白沫都撇掉了，但是回头再看上面，居然瞬间又起了一层，虽然看起来比起刚才清亮了不少，但是依然觉得难以接受，很多人接着将其去掉，这时候如果你去掉了，那么你真的是做错了！肉顿了一会儿之后，再产生的白色沫子，看起来很清亮，没有那么多的杂质，它的里面是有很多蛋白质的，这个时候就不要将其撇掉了！因为我们喝排骨汤是用来补充各种需要的营养的，其中就有蛋白质，如果你撇掉了，如果撇掉了，汤的就不是很白了，颜色不好看，喝着自然心情就不舒畅了！是不是很多人都做错了呢？怪不得炖的汤不好喝呢
有人认为炖汤的时候，白沫如果不撇掉，会有很一股腥味，这时候老厨师就教我们的一招，炖汤的时候放入适量的橘子皮，不但可以去除腥味，还可以解除油腻的感觉，所以一般都会有陈皮买卖，也就是晒干的橘子皮，如果你没有陈皮，那么用新鲜的橘子皮也是可以的！不管是炖什么汤，只要是肉类的，水刚开的时候，那些白沫可以去掉，但是炖了一会儿之后出现的白沫就不要去掉了！还有加一点老厨师告诉我们的桔子皮，炖的味道自然就好喝了！
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