冰淇淋是夏天永恒的话题，在三十几度的大热天能瞬间让自己降温十度的唯有冰冰凉凉甜甜蜜蜜的冰淇淋了，这或许就是无冰淇淋不夏天吧！
冰淇淋大家可能见过不少，它们在口味、口感上大多都大同小异，但是会冒烟的冰淇淋你见过吗？
要说今年最火的网红食品，非冒烟冰淇淋莫属，这款冰淇淋不仅美味可口，还可以冒烟，吃一口冰淇淋，嘴巴、鼻子都“冒烟”。看着源源不断的烟雾从嘴里吐出来，那感觉就像变戏法一样。
冒烟冰淇淋是当下最流行的分子食物之一，以冒烟这种新奇的方式俘获了不少年轻人的心，连明星都为它打call！其实它还有两个名字——液氮冰淇淋和分子冰淇淋。
很多人还不了解冒烟冰淇淋，小编来为大家好好科普！
1.烟雾是什么？
冒烟冰淇淋的制作，是在传统冷冻冰淇淋的基础上，改用液氮快速制冷凝固，它本质不是烟，而是一种汽，所以也称为液氮冰淇淋。
2.液氮是什么？
液氮是液态的氮气，温度在零下196℃，无色无味无腐蚀性，空气中有78%的成分是氮气。液氮在工业、生物及医学等领域的应用都非常广泛。
3.为什么吃在嘴里会冒烟？
冰淇淋经过液氮处理后，吃在嘴里时液氮与口腔内部发生接触，由液体变为气体，这是很常见的物理汽化现象。
4.低温液氮有危害吗？
液氮的温度在零下196℃，有吃货担心会冻伤，其实人体皮肤直接接触液氮瞬间不会被冻伤，液氮汽化速度很快，只有超过2秒才会冻伤，所以冒烟冰淇淋是没有危害的！
总结
其实总结来说冒烟冰淇淋就是运用零下196°C的液氮瞬间凝冻技术：零下196°C的液氮与空气中的水分接触，形成水蒸气，这水蒸气便是我们看到的"冒烟”的场景了。
说到它的安全性，技术中用到的氮气是一种无色、无味的惰性气体，它的化学性质十分稳定。
在我们每天呼吸的空气中，氮气就占有大约78%的比重，把它用来制作冰淇淋，并没有证据显示它会带来危害。而且不仅仅是冰淇淋，这种技术也早已被运用到餐桌上的美食当中。
事实证明这是一款安全健康的冰淇淋！了解更多健康的冰淇淋，注意，下图内容！！
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