如果你在外地说起你是天津人，百分之八十的人第一个反应都会是“啊，我知道，你们那的狗不理包子很好吃”。这句话，在外地上学的小编真是听到耳朵起茧子。
一般这种时候，像天津这样的90后天津人，都会无限感慨的向对方提起，你们都被骗了，天津人才不吃狗不理！狗不理只是给游客吃的！
不过，小编回家询问了家里的老一辈，似乎还真的不是那么回事。至少在10年前，狗不理还和现在天津红旗饭庄、登瀛楼一样是天津人眼里几个“老天津味儿”的代表之一。
关于天津狗不理的“传奇”有很多；比如“狗不理”的由来。据说狗不理的创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。
高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问。三年满师后，高贵友就独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
狗不理包子事实上是一票天津包子的代表：半发面，以水和馅。这样蒸出来的包子皮薄而带韧劲，馅料充足且汁水丰沛，一口咬下去就是一口汤，鲜嫩适口。再沾上天津的独流老醋，喝！那叫一个享受！
其实在至少十年前，狗不理还是国有企业的时候，那绝对是天津人都爱去的老字号。因为这里不仅包子美味实在，更有很多老味儿的天津佳肴；罗汉肚、老爆三、罾蹦鲤鱼、乌鱼蛋汤那都是招牌菜。且曾经的狗不理性价比很高，一般的工薪阶层都能接受，远不像现在这样的价格虚高。
当年的狗不理就像是包子铺界的“黄埔军校”，天津的包子铺老板要夸自家包子好吃，甭管真假都得说一句“我们这儿师傅可是从狗不理出来的”，就像是天津的老西餐馆子都得说一句“我们这儿师傅是起士林出来的”一样。
但到了这两年，狗不理不仅有了一个让人啼笑皆非的外国名字“GO BELIVE”（小编第一次路过狗不理看见这个名字，笑的差点从自行车上掉下去），价格也是蹭蹭的往上涨。快餐连锁店一家一家的开，但质量却是大打折扣。于是逐渐就有了一个说法：来天津不吃顿狗不理是遗憾，吃了狗不理更遗憾。
很多外地朋友也许会问：那来了天津这狗不理到底是吃还是不吃呢？小编的答案是，如果你来了天津，觉得吃顿狗不理才叫不虚此行，那就去吃，毕竟现在的狗不理虽然价格虚高，服务态度差，但味道还是可以的。不过要去的话千万要记住去狗不理的“潜规则”：首先一定要去山东路的总店，不要去其他的加盟店；去了总店直接上二楼，不要考虑一楼的简餐；最后一条绝对不要听服务员的推荐忽悠，就点经典菜式经典包子就好，什么精品啊，蟹黄啊，真的性价比不高！
如果你对狗不理没有那么执念，那么小编就介绍几个现在天津人吃包子会去的餐厅，绝对不比狗不理差！
张记包子铺
这家店真的是小编从小到大去的最多的一家包子铺了，味道没的说，标准的天津包子味道。最出名的是三鲜包子。一口下去，能吃到猪肉、香菇和虾仁的鲜甜，肉中有汤汤中有肉。再配合一碗小米粥，嘿！绝了！
地址：新兴路41号
四平包子铺
跟张记包子铺的“定位”差不多，同样推荐三鲜包以及他家的土猪肉包，特别鲜，相对别的包子汁水更为丰厚。不过得赶紧，中午去的晚了，不到一会儿就卖完了。
地址：和平区昆明路14号增2号(西宁道口)
老永胜包子铺
这家包子铺的服务态度跟狗不理有的一拼...但味道还是相当不错的。这里还要推荐他家的另外的招牌——拆骨肉和熏鱼，食量大的再来碗云吞，可是无比丰盛而美味的一餐。
地址：哈尔滨道（近中国大戏院）
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文|晓琦
编|晓琦
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