喰点半美食：大鲫鱼别炖汤啦，这两种做法太吃好了，一人吃两条

喰点半美食：大鲫鱼别炖汤啦，这两种做法太吃好了，一人吃两条

悟空问答的小伙们问我，鲫鱼只会炖汤喝，有没有别的做法呢？小喰生活在新疆，在这里告诉小伙伴们，新疆有一种纯野生的高背鲫鱼，个体很大，大的有三斤（新疆人说公斤，一公斤半）一般的都在一斤半以上，这么大的鲫鱼炖汤是不是太屈材啦，今天告诉小伙伴们两种做法，要知道鲫鱼的鲤鱼好吃多了，下面就来看看具体的做法吧

鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。但刺细小且多，特别是小鲫鱼尤甚，适合熬汤或油炸。大鲫鱼烹调就没有那么受限，红烧、煮汤或清炖、清蒸都可以。

一、红烧鲫鱼做法：

大鲫鱼，柿子椒，红椒，干辣椒，香菜。盐、葱姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一汤匙；油适量，细香葱

1、活鲫鱼洗净，肚子内壁的黑膜清洗干净，抽去背部鱼线。打花刀，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上。

2、腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒切丝。

3、热锅用生姜擦一遍，入油，烧至油冒烟开始煎腌制好的鱼，转中火煎，不要动，轻轻的晃动锅，鱼可以动了轻轻的翻过来，煎另一面，鱼煎好后盛出备用。

4、净锅倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色。

5、倒入热水，放入适量食盐，“咸鱼淡肉”，可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候用汤勺舀汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠就可以出锅了，撒红椒丝、香葱、香菜段即可。

二、清炖鲫鱼做法:

1、鲫鱼洗干净（肚子里黑膜要干净，去背部鱼线），葱姜切丝。往鱼肚里放些姜丝

2、热锅（可用不粘锅）倒油，油烧冒烟，火调小，煎鱼两面，微煎，放葱姜丝炒香，然后倒料酒。转大火倒水（水不要太多，要保证浓汤，水太多，味就淡了）。

3、水开，转小火慢炖，最后看汤成奶白色（可以放入喜欢的配菜），放盐即可。

最后小喰要说一句：春天来了，又到了钓鱼的好时候，可是，一定要记得，劝君莫钓三春鱼，三四月份，正是鲫鱼产卵的季节 ，一定要忍忍到夏天再吃鱼呀

我是喰点半美食，爱生活，爱美食，分享快乐的味道！
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