一、肉片苦瓜汤
材料：猪瘦肉50克，苦瓜2根，山药、枸杞子各20克，葱花、姜末各适量。
调料：鸡汤、盐、白胡椒粉各适量。
肉片苦瓜汤的做法
1、猪肉洗净，切片;苦瓜去瓤，切片;山药去皮，切片。
2、油锅烧热，下入葱花、姜末、猪瘦肉片炒香。
3、加入适量鸡汤，再放入山药片、枸杞子以及适量的盐、白胡椒粉。
4、大火煮开，改用中火煮10分钟，放入苦瓜片稍煮即可。
功效：养血益气，清热明目。
小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
二、牡蛎苦瓜汤
材料：牡蛎肉150克，苦瓜100克，葱、姜各适量。
调料：盐、味精各适量。
牡蛎苦瓜汤的做法
1、苦瓜洗净，切片;牡蛎肉洗净，沥干;葱、姜分别切末，备用。
2、砂锅置火上，加入适量清水，煮沸后放入牡蛎肉、姜末，炖煮片刻;接着放入苦瓜片，再次煮沸;然后加盐、味精调味，最后撒入葱末即可。
营养功效
苦瓜具有促进新陈代谢、清暑解渴、清热去火等功能，便秘者可以常食用苦瓜做的汤。
三、火腿苦瓜汤
苦瓜中的苦味素能帮助体内毒素的代谢，缓解体内因毒素积聚而造成的色斑、痤疮等症状。
材料：苦瓜500克，火腿75克
调味料：清汤、盐、胡椒粉、味精各适量
火腿苦瓜汤的做法
1、先把苦瓜洗净，去子、去瓤，切片;火腿切成条。
2、烧开水，将苦瓜焯熟，放入有盐的凉清汤内浸泡半小时。
3、烧开余下的清汤，加入火腿、盐、胡椒粉、味精烧开，此时把苦瓜捞出，放在汤碗中，加入烧开的清汤即可。
适合人群：女性
养生功效：排毒瘦身
煲汤小贴士：苦瓜的苦味可以通过加少许醋来减苦。
四、冬香苦瓜汤
材料：苦瓜片450克，水发香菇、冬笋片各80克。
调料：高汤1000毫升，盐适量。
冬香苦瓜汤的做法
1、苦瓜片入沸水中氽烫后捞出，沥干;香菇去蒂洗净，切成薄片。
2、锅置火上，加入适量油，大火烧至七成热，然后放入苦瓜片翻炒片刻，接着倒入高汤，煮沸后放入冬笋片、香菇片，煮至熟软，最后加盐调味即可。
营养功效
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
五、豆腐苦瓜汤
材料：豆腐100克，苦瓜150克。
调料：植物油、葱花、盐、酱油各适量。
豆腐苦瓜汤的做法
1.苦瓜去籽、切片：豆腐切片。
2.烧锅下植物油，待油热时，放入苦瓜煸炒，加盐、酱油、葱花，加清水，放入豆腐。
3.小火烧汤约15分钟，至汤入味即可。
此汤功效：本品具有降低血糖、祛暑清热、生津润燥、清热解毒、和脾胃的功效，适宜糖尿病患者经常饮用，也适合夏季作清凉解毒之用。
营养提示：豆腐高蛋白、低脂肪，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功用，豆腐柔软的特点非常适宜老年人食用;现代研究发现，苦瓜有胰岛素样物质，糖尿病患者常吃些苦瓜有益，同时苦瓜富含膳食纤维，能加速胆固醇的代谢，降低餐后血糖的增幅，改善大肠功能。
六、绿豆苦瓜汤
原料：绿豆50克.苦瓜l根，冰糖适量。
绿豆苦瓜汤的做法
1、苦瓜洗净去瓤，切成块;绿豆淘洗干净。
2、锅内加适量水，下入绿豆煮烂，再放入苦瓜煮10分钟，加入冰糖煮化即可。
用法：每日早、晚各一次。
功效：清热解暑、养心除烦。
七、三鲜苦瓜汤
口味：咸鲜味
操作时间：20分钟
原料：苦瓜300克，鲜香菇、冬笋各100克，盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。
三鲜苦瓜汤的做法
1、将苦瓜洗净。
2、将苦瓜顺切成两半。
3、挖去瓜瓤，切成薄片。
4、将苦瓜片放入沸水锅中焯烫。
5、捞出苦瓜片放凉水中浸凉。
6、将鲜香菇洗净去蒂，片成薄片。
7、将冬笋洗净去壳，切成薄片。
8、炒锅注入色拉油烧热，放入苦瓜片略炒，添入鲜汤煮开。
9、加入冬笋片、香菇片煮至酥软。
10、撒入盐、味精调味，起锅倒入汤碗即可。
特别提示
1、挑选苦瓜时，除了要挑果瘤大的品种，还要注意其外形，优质的苦瓜瓜形直立，颜色嫩绿泛白，有光泽。
2、去掉苦瓜的瓜瓤，可以有效除去苦瓜的苦味。
八、白蛤苦瓜汤
最近到市场买菜时，听到主妇们说得最多的一个字，便是“涨，涨，涨……”。
的确，今年以来，各种生活必需品一路涨价，特别是菜价只上不下，主妇们的“菜篮子”越拎越沉。面对菜品涨价进行时，日子总得往下过，怎样合理消费既能省钱，又不至于影响正常的就餐品质呢?这个时候，就需要精明主妇精打细算，不求贵的只找对的!
原料：白蛤400克，瘦肉150克，苦瓜80克，生姜。
白蛤苦瓜汤的做法
1.肉切丝，苦瓜切成薄片待用。
2.锅入加适量冷水，把白蛤和几片生姜放进去煮。
3.待锅内汤烧开加入苦瓜。
4.再加进瘦肉丝。
5.汤大滚后关火。
6.拂去沸汤表面的泡沫，盛起即食。
九、炖苦瓜盅
夏天里，很喜欢这么炖苦瓜，炖出来的汤水清亮透彻，又略带苦味，喝上一碗，好象把身体里因炎热而烦燥的火给浇灭了。苦瓜又名凉瓜，能明目清心，有清热消暑的功效。这样炖苦瓜盅，就三样材料，简简单单，原汁原味，功效却不简单。而且这样炖出来有汤喝，苦瓜盅可以直接吃，也可以沾点豉油吃，又是一味好菜。
材料：猪肉、苦瓜、姜
炖苦瓜盅的做法
1、选用瘦肉加点五花肉一起剁碎，加生粉、盐用手抓均匀腌十分钟;
2、苦瓜洗净切段，掏空里面的东西;
3、把肉馅塞进苦瓜里;
4、摆入炖盅，上面压一个盖，再加入水;
5、隔水炖1.5小时;
6、撇去汤表层的油，加盐。
美食小贴士
1、因为是炖汤喝的，选用的肉不宜过肥，而且为了炖出来肉馅好吃，尽量挑选滑一点的肉做馅;
2、倒入水后，苦瓜会浮起来，压上个盖子，不容易炖散。
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