茶知识第十二期：作为“国茶”的西湖龙井，它的由来是什么？

这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识，算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。

今天主要说一下西湖龙井茶的由来，往期内容关于茶文化和茶知识的内容请在我的网易号中观看：

我国的茶区要数江南最为出名，江南茶区是我国四大一级茶区之一，所产茶叶占了我国每年的三分之二，种类繁多，绿茶、红茶、花茶、黄茶、黑茶等均有种植出产。名茶众多，如：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。所谓“高山出好茶、名山出名茶”，在这里有得到了体现。

江南茶区是指长江中下游以南的区域。石溪、大樟溪、梅江、连江以北，包括浙、湘、苏和皖南、鄂南、闽东北等地区。江南茶区盛产绿茶，我国绿茶最为集中的种植区域。

地处江南的茶区，大多数都集中在低矮的丘陵地区，还有一些高山的半山腰附近，土壤主要为红壤、黄壤和少量的冲击壤。这里四季分明，温度适宜，降水丰富，适宜种植绿茶、红茶、黄茶、黑茶等。茶树以灌木型中叶种和灌木型小叶种为主，还有少部分的小乔木型中叶种和小乔木型大叶种。

西湖龙井可以说是我国的国茶了，家喻户晓。其最早的历史可以追溯到唐代，茶圣陆羽的《茶经》中记载到在当时杭州的天竺和灵隐两座寺庙有产西湖龙井茶。

北宋时期，西湖龙井茶的种植范围开始发展，扩大。到了南宋，杭州作为都城，西湖龙井的发展更为迅速。从元代起，西湖龙井地区成为旅游胜地，无数文人雅士来此游玩品茶，自然西湖龙井被快速传播。西湖龙井真正的走出寺院是在明代时期，种植区域快速扩大，为普通百姓所饮。

尤其是清代，乾隆皇帝四次到西湖龙井种植地品茶赋诗，还将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。到了民国，西湖龙井的种植区有西湖湖西、湖南各处，出现“狮、龙、云、虎、”四大龙井种植地。西湖龙井也成为我国名茶之首。

龙井的种植区分布在浙江杭州西湖西南侧的狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带。这里的环境极其适合龙井茶树的生长，四季分明、温度适宜、湿润降水多。微酸性土壤疏松且通透，养分充足，施肥效果极好。优质的生长环境是品质优秀的基础。

龙井的由来：

龙井泉是口泉水井，又名龙泓、龙湫，位于杭州西湖西面的凤篁岭上，本体是一个岩溶泉。泉水源源不断，大旱也不会干涸，人们认为此井与海相通，古时又相传海里有龙，于是便给这口泉水井起了“龙井”这个名字。

虽说都在大部分产地都在杭州，但因为相隔甚远，地形和气候还是有少许变化的，炒制技术也有所区别，因此龙井也被分为三个品类，分别是：“狮峰龙井”、“梅家坞龙井”和“西湖龙井”。

“狮峰龙井”颜色微黄，茶香高长久远，口感鲜醇；“梅家坞龙井”叶较为肥嫩，但是香气比“狮峰龙井”淡些；“西湖龙井”干茶颜色翠绿，外形挺直秀丽。

这里还有个小故事：

浙菜中有道龙井虾仁非常出名，相传，乾隆南下微服出访杭州时，饭点来到一家酒楼，当时正值清明时节，乾隆便将随身携带西湖龙井的新茶交给店小二冲泡。取茶时眼见的店小二看到乾隆外衣袖口露出的一小节黄色的龙袍，内心一紧，马上告诉正在炒虾仁的老板，结果老板惊慌之下，把乾隆给的龙井当成葱花丢到锅里了。但是没想到乾隆尝过这道菜之后，大声称好，于是这道菜便流传了下来。

我国传承千年的茶文化，在近代的硝烟和贫困中被百般摧残，真正的茶文化是什么模样，大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化，是门崭新的学问，我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。承艺，希望与大家一同学习，将我国的传统文化发扬光大。

在这个礼崩乐坏的时代，我们正面临一个新的危机，文化需要传承，技艺需要延续。承艺文化，希望与大家一同传承延续我国传统文化，一同传播探讨。

好茶，承艺希望与大家一同品鉴。

承艺文化的黄山毛峰，西湖龙井，茉莉花茶，茉莉龙珠，手工绿茶刚开始起步，感兴趣的茶友建议来短暂观赏。

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