马齿苋是一种常见的野菜，生命力极强，被人称作“长寿菜”。马齿苋作为一种野菜，食疗效果很好，对糖尿病人有一定的帮助，但并不能治愈糖尿病。马齿苋的做法有很多，马齿苋怎么做好吃呢？
马齿苋可以治糖尿病吗
马齿苋并不能治疗糖尿病。马齿苋虽然有一定的降糖作用，但是单味马齿苋是无法治愈糖尿病的。虽然饮食控制对于血糖控制的作用十分重要，但是，饮食控制并不是只依靠某一种食物来降低血糖，而是通过合理地安排就餐时间，改变膳食的结构，做到合理丰富的饮食，来满足日常糖尿病患者的身体需要。以此来控制血糖。
马齿苋性寒、味酸，归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，达到降血糖的效果。
吃马齿苋有哪些好处
利水、消肿、降低血压
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
防止心脏病
马齿苋含有钾盐、黄酮类、强心苷等活性物质和丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防止心脏病的作用。
降低血糖
马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，达到降血糖的效果。
消除尘毒
马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。
促进溃疡愈合
马齿苋含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合，对胃溃疡患者有益。
抗菌消炎
马齿苋有天然抗生素之称，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。
抗衰老、抗癌变
马齿苋中还含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂，能有效防止自由基对人体组织所造成的损害。
治疗高血压
康复汤以中药平肝潜阳，滋肾养肝，补气益血，解痉稳压等方式对高血压进行治疗，是目前治愈高血压的最佳理想选择。
马齿苋的适用人群
马齿苋的作为一种药食两用植物，营养价值高，一般人群都可食用。但正是由于它的药食两用价值，使以下人群尤其适用于服用马齿苋：
1、适宜肠胃道感染的病人食用；
2、适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的病人食用；
3、适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；
4、适宜钩虫病患者食用；
5、适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
马齿苋的家常做法
凉拌马齿苋
材料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油
做法：
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；
4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
注意事项：下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；不吃辣的可以不放辣椒油。
炒马齿苋
材料：马齿苋、色拉油、盐、味精、克、姜、白皮大蒜、香油
做法：
1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
马齿苋炒蛋
材料：马齿苋，盐，鸡蛋2个
做法：
1、马齿苋摘嫩叶去杆。
2、加盐和两个鸡蛋，把蛋液搅拌均匀。
3、在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
马齿苋包子
材料：干马齿苋、熟五花肉、葱、姜、面
做法
1、面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时；
2、马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀；
3、面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟；
4、凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可。
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