7道经典家常菜，老人和小孩都爱吃的，好吃下饭才是王道

蒜蓉粉丝蒸大虾

　　用料

　　虾8只、粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

　　做法

　　1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

　　2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

　　3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

　　4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

　　5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

　　尖椒青蒜香干

　　用料: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（不有可免）白糖,豆豉盐;

　　做法

　　1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

　　2.蒜苗切斜段，青红椒各切圈;

　　3.香干切片，斜着下刀更都雅;

　　4.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水份备用;

　　5.锅里放油先放过多豆豉炒香，从此放入姜蒜炒香;

　　6.问鼎辣椒炒一下;

　　7.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少量提鲜，盐适量，耗油过多，末端放入蒜苗就起锅了;

　　滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

　　板栗烧鸡

　　[用料]：鸡半只，板栗，姜，葱，八角，白糖，生抽，老抽，盐，色拉油，小葱，白芝麻少许。

　　做法步骤：

　　1、鸡肉洗净控干水份后切小块，板栗去皮，葱姜切片。

　　2、锅内加油，油热后将板栗炸至表面金黄，捞出备用。

　　3、炒锅内留底油，下葱姜片爆香后加入鸡块煸炒，炒到变色。

　　4、加生抽，老抽，白糖及一颗八角翻炒。

　　5、上色后加入清水，水量平与鸡块即可。

　　6、将板栗加入，翻拌均匀。

　　7、大火煮开后加盖转小火慢炖。

　　8、炖至汤汁浓稠，鸡肉与板栗熟透。

　　9、撒入切碎的小葱及白芝麻出锅。

　　粉蒸土豆

　　用料：土豆500克、油适量姜适量蒜3瓣蒸肉调料适量蒸肉粉适量；

　　做法

　　1.准备齐全食材，葱姜蒜切末；土豆洗净去皮切滚刀块；放入适量蒜末；适量姜末，搅拌均匀；

　　2.放入适量蒸肉调料（蒸肉粉自带调料包），搅拌均匀，也可以放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子自己调味；

　　3.放入适量蒸肉粉搅拌均匀；另取一碗，放入适量菜籽油；将和好蒸肉粉的土豆倒入碗中，再次搅拌均匀；

　　4.锅内倒水，放入蒸格，将粉蒸土豆放上；土豆蒸软盛出；

　　5.拿一盘子扣在蒸土豆的碗上，翻转一圈，土豆就变到另外一个盘子上啦，注意碗烫手哦；撒上适量葱花；按喜欢，撒上适量香菜

　　红烧马鲛鱼

　　用料：马鲛鱼大个，两三条、八角一个、生姜新鲜尖辣椒(鲜而辣)、蒜末葱末；

　　做法

　　1.马鲛鱼洗干净切段，尽量薄否则肉紧。放碗里盐撒匀腌制，最后再撒一些料酒、放一点八角、生姜，腌两小时左右。备用。

　　2.小碗里放入剁碎的新鲜尖辣椒、蒜末、葱末，放入辣椒油(我用的老干妈油辣椒)、酱油、生抽、香油、醋(都是拌凉菜的比例)再放蚝油(稍多点)、一点点冰糖。备用！

　　3.锅入油，不用太多，凉油，大火，一个个放入马鲛鱼，横切面，煎至两面金黄捞出。

　　4.起锅油烧热，放入姜片、蒜片、碗里备好的小料翻炒几下倒入一碗水(能够没过鱼段)，再放点酱油，马鲛鱼放进去，大火烧开，小火煮10分钟左右，大火收汁即可！

　　水煮牛肉

　　主料：牛里脊200克黄豆芽200克粉丝一捆；

　　辅料：葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉过多油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙；

　　做法

　　1.牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆（诀要：牛肉片嫩滑的秘密，分屡次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽承办水可以让牛肉片更入味）；

　　2.油锅中放入多量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒匀称；

　　3.芽菜洗净后入锅翻炒；

　　4.放入15ml生抽，插手一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，守候（我爱情煮久一些，芽菜和粉丝更入味更好吃）；

　　5.豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中；

　　6.大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花；

　　7.将锅洗净，擦干，倒入多量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香

　　茴香花生米

　　用料：花生（鲜） 200克、茴香 1小把、亨氏番茄酱 适量、蚝油 1勺、排骨酱 1勺、葱 1根、蒜 4瓣

　　做法：

　　1、花生米提前浸泡2小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡）；

　　2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用；

　　3、锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺；

　　4、倒入熟花生米翻炒均匀；

　　5、把茴香苗的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀

　　莲藕炒木耳

　　用料： 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；

　　做法

　　1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；

　　2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；

　　3.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒5、6下，盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；

　　4.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续大火炒匀；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌