夏天最不喜欢的就是围着灶台炒菜做饭，厨房里热浪滚滚，一顿饭做下来，汗流浃背不说，做好了又没有胃口吃。所以，夏季偏爱各种做法省事的菜，特别是不用开火的菜，各种凉拌菜就成了餐桌上常吃的。各种中式的凉拌菜像拌茄子、黄瓜、凉粉等，天天吃也有些絮烦，总得换个口味才行哈。
周末不用早起，不用赶时间，加上孩子们要求吃减脂餐，用电饭煲熬上一锅粥，煮上几个鸡蛋，切开的鸡蛋、蔬菜，外加奶酪，一点油醋汁，拌上一大盆子，一家人吃的甚欢，而且饱腹感很强，保证一上午不会饿的。
鸡蛋是补充营养最简便快捷的，而且鸡蛋的吃法也是多种多样，无论是煎、炸、炒、拌，是人人都爱的。鸡蛋黄中含有叶黄素，能有效的保护眼睛，特别是天天手机不离手的人。
鸡蛋芝士沙拉
【材料】
鸡蛋3个，苦菊1克，圣女果适量，水萝卜少许，红酒醋半汤匙，橄榄油一汤匙，白糖少许，盐少许，帕玛森干酪适量
【制作过程】
1、准备要用的材料，要用的蔬菜洗净沥水待用。
2、鸡蛋冷水下锅煮开后煮5分钟，盖锅盖焖十分钟左右，过冷水后取出剥皮。
3、苦菊撕碎铺在盘子中，用苦菊铺底。
4、鸡蛋用切蛋器切开，这样切鸡蛋省事，用刀切容易切碎蛋黄。
5、圣女果对切开、水萝卜切薄片，水萝卜不要去皮哈，摆放在盘中，切开的鸡蛋也摆放在盘中，用擦刀擦出奶酪薄片。没有奶酪的，用帕玛森的芝士粉也可以。
6、红酒醋、橄榄油、白糖、盐放入碗中调匀，没有红酒醋用米醋代替。上桌吃之前浇上调味汁即可享用。
小贴士：
1、喜欢吃溏心蛋的，煮鸡蛋的时候开水放鸡蛋，煮6~7分钟即可。用冷水煮鸡蛋的火不要太大，避免煮爆鸡蛋。芝士是咸味的，即便不用油醋汁调味，单纯用芝士味道也不错。
2、这个沙拉里用到了帕玛森干酪，这个干酪有着像鼓一样的造型，而且这个干酪比较硬，要用擦丝器擦成丝食用，帕马森干酪的味道是奶香浓郁、略带咸味，它可以用来拌沙拉、拌面、烤披萨等等。平时见的最多的就是帕玛森奶酪粉，这种超市里就有，价格也不贵，做烘焙的经常用到它。
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