大叔只卖梆梆肉，45元一斤，半天卖完一大盆，去晚了不一定有。
很多具体非常明显地方特色的美食，只有去当地吃，才能吃到正宗的，在外面是很难吃到的，除非当地的师傅去外地生活了，才有可能把手艺带出去。有时候在外地能吃到老家美食的味道，那感觉非常好，就像他乡遇故知的感觉一样，吃一口老家的美食，缓解以下一下思乡之情。
今天说的这个棒棒肉，就是陕西的地方特色美食，具体做法就是把猪大肠清理干净，用特殊的配料煮熟，然后用焚烧锯末产生的烟雾在熏制，增加香味和口感，这点和南方的熏肉有点像，但是又不一样，梆梆肉做出来以后，颜色不发乌，也不黑，而是焦黄色，做好的梆梆肉，入口细嫩光滑，肥肉不腻，有嚼劲，吃完以后唇齿留香。
这位大叔以前是陕西西安的，经常在外面打工，四处奔波，后来就定居在这里，他自己很会做的梆梆肉，一般的猪大肠很多人都不爱吃，味太重，而且很腻，但是这位大叔做的梆梆肉，大肠味很淡，而且入口嫩滑，香而不腻。附近很多陕西的食客都喜欢来他这里买一点，大叔这里价格不算便宜，45元一斤，但是因为味正宗，做的好吃，半天一大盆就卖完了。
但是这个也并不是天天都有，一方面食材难弄，过程很繁琐，经常准备食材都要准备一两天，加上最主要的步骤就是要焚烧锯末用烟熏，这都要花时间，基本上三四天能做好一锅，做出来卖的就很快，基本上都是老熟人回头客就买走了大半，其他路人在买一些就没了，甚至有时候去晚了就卖完了。
好的美食永远不愁卖，缺乏的就是坚持原则，在诱惑面前，坚持做好每一个步骤，做出好的美食来。市场上很多美食刚开始都很好吃，慢慢生意好了，就开始变味了，变得没以前好吃了，最后只空有名声，没有味道了。你身边有没有那种不出名，但是很好吃的美食呢？
（图片来源于网络）
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