大叔只卖梆梆肉,45元一斤,半天卖完一大盆,去晚了不一定有。
很多具体非常明显地方特色的美食,只有去当地吃,才能吃到正宗的,在外面是很难吃到的,除非当地的师傅去外地生活了,才有可能把手艺带出去。有时候在外地能吃到老家美食的味道,那感觉非常好,就像他乡遇故知的感觉一样,吃一口老家的美食,缓解以下一下思乡之情。
今天说的这个棒棒肉,就是陕西的地方特色美食,具体做法就是把猪大肠清理干净,用特殊的配料煮熟,然后用焚烧锯末产生的烟雾在熏制,增加香味和口感,这点和南方的熏肉有点像,但是又不一样,梆梆肉做出来以后,颜色不发乌,也不黑,而是焦黄色,做好的梆梆肉,入口细嫩光滑,肥肉不腻,有嚼劲,吃完以后唇齿留香。
这位大叔以前是陕西西安的,经常在外面打工,四处奔波,后来就定居在这里,他自己很会做的梆梆肉,一般的猪大肠很多人都不爱吃,味太重,而且很腻,但是这位大叔做的梆梆肉,大肠味很淡,而且入口嫩滑,香而不腻。附近很多陕西的食客都喜欢来他这里买一点,大叔这里价格不算便宜,45元一斤,但是因为味正宗,做的好吃,半天一大盆就卖完了。
但是这个也并不是天天都有,一方面食材难弄,过程很繁琐,经常准备食材都要准备一两天,加上最主要的步骤就是要焚烧锯末用烟熏,这都要花时间,基本上三四天能做好一锅,做出来卖的就很快,基本上都是老熟人回头客就买走了大半,其他路人在买一些就没了,甚至有时候去晚了就卖完了。
好的美食永远不愁卖,缺乏的就是坚持原则,在诱惑面前,坚持做好每一个步骤,做出好的美食来。市场上很多美食刚开始都很好吃,慢慢生意好了,就开始变味了,变得没以前好吃了,最后只空有名声,没有味道了。你身边有没有那种不出名,但是很好吃的美食呢?
(图片来源于网络)
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.