这个炸鱼可以光这样吃，也可以沾点番茄酱或者甜辣酱吃！当然，炸好后还可以用来焖菜，加点老干妈上锅再蒸，都很好吃地说！
1、香酥炸鱼排
2、巧烩隔夜炸鱼
3、香辣炸鱼
4、椒油炸鱼
5、韩式炸鱼
6、干炸鱼柳
7、五香炸鱼
8、椒盐香酥炸鱼
1、香酥炸鱼排
食料：
主料：无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克、
辅料：油适量、盐3克、姜粉1克、生抽1ml
做法：
1. 准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）
2. 放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；
3. 打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；
4. 拌均至鱼块全面裹上浆糊；
5. 裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；
6. 热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；
7. 接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
8. 香酥多汁，美味出锅
小贴士：
鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感；
裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉
2、巧烩隔夜炸鱼
主料：
隔夜炸鱼适量、海鲜酱油一勺、米醋一勺、糖一勺、香葱一段、蒜末三瓣
做法：
1. 锅内倒少许油，将蒜末下入炒香
2. 然后加入一勺酱油，一勺米醋，适量水
3. 将炸鱼倒进去，水能没过鱼的一半即可，加入一勺糖，中火煮到汤汁浓稠，注意不要使劲翻，鱼会碎。
4.汤收的差不多，装盘撒适量香葱碎即可
3、香辣炸鱼
食料：
主料：皖鱼2斤、炸粉50克、粘米粉100克
辅料：油1勺、盐1勺、酱油1勺、辣椒粉30克
做法：
1. 皖鱼切块，放盐、油、酱油、搅拌均匀，撒上；辣椒粉，腌制15分钟；
2. 加入炸粉、粘米粉，加水搅拌，放入鱼块一起搅拌均匀
3. 热锅，倒油，（多些油，掩盖炸的鱼块）
4. 放入锅中炸，微黄，翻另外一边，继续炸到微黄，
5. 夹起，即可吃了。
小贴士：
皖鱼背那边比较好炸
4、椒油炸鱼
主料：
小鱼500g、面粉300g、盐若干、香菜若干、葱花若干、花椒若干、辣椒若干、鸡蛋两个
做法：
1. 鱼腌制好，放入葱花，香菜，面鸡蛋搅拌的面糊中
2. 油锅中放入花椒，辣椒
3. 炸到金黄酥脆，出锅
4. 成品
5、韩式炸鱼
主料：
平鱼、地瓜粉、葱、蒜酱油、蜂蜜香油、辣椒、白芝麻
做法：
1. 平鱼切片 用黑胡椒 盐 料酒 鲁一会
2. 裹上地瓜粉装盘
3. 放油锅炸成金黄捞出
4. 油锅炒蒜 放酱油 炒会放水～ 放蜂蜜 放辣椒圈 放香菜
5. 然后放入炸好的鱼 炒一下 捞出 完美的鱼最好了！
6、干炸鱼柳
主料：
龙利鱼、鸡蛋一个、玉米生粉、盐、黑胡椒粉、料酒、糖、油
做法：
1. 龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水，切条。
2. 加盐、黑胡椒粉、料酒、糖、生粉腌制，最后加蛋液抓匀。
3. 油锅七、八成热（比炒菜油略多），一个个下鱼柳煎炸，中间翻面，两面金黄色即可。
4. 好了！
7、五香炸鱼
食料：
草鱼、橄榄油、盐、生抽、料酒、姜、生粉、五香粉
做法：
1.草鱼处理干净后，切大块备用；
2.加入姜丝，五香粉，少许生抽，料酒，和盐抹匀，腌一下入味；
3.锅中橄榄油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉（尽可能把鱼身上的水份抹干），下锅炸；
4.如此，把所有的鱼块都炸至金黄色；五香炸鱼的做法 步骤4
5.捞起沥干油；
6.锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；
7.再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
小贴士：
复炸是为了让鱼更酥脆！
8、椒盐香酥炸鱼
食料：
小鲫鱼500g、食用油500g、盐 少许、生姜 几片、椒盐 1勺、醋 几滴、面粉 少许
做法：
1.小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份椒盐
2.往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右椒盐
3.将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层椒盐香酥
4.锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼椒盐
5.中火慢慢炸至表面微黄时捞出椒盐
6.用吸油纸吸掉多余油份椒盐
7.等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。
8.成品图
小贴士：
1、腌制的时候加入了椒盐，盐的量不能过多
2、鱼经过两次炸更加酥脆
3、喜欢重口味的，吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉
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