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说到“排骨”，一定有很多人喜欢吃这个美味的食材，排骨美味可口，营养丰富，可以制作各种美味的食物，如炖排骨、焖排骨、糖醋排骨等。虽然排骨营养丰富，但在制作排骨时，确实很麻烦。
在做排骨的时候，必不可少的一步就是焯水，这样可以去掉排骨内的血沫等脏东西，可以减少它的腥味，然而用凉水或者热水焯水效果都不尽人意，今天小编就来教给大家饭店的大厨是怎么处理的。
1淘米水
这是一个很有效，又很简便节省的小妙招，相信很多人平时淘米水都扔掉了，事实上，我们完全可以把剩余的淘米水储存起来，用淘米水来清洗排骨是效果非常好，淘米水是弱酸性的的，有很强的清洁效果，比用清水洗效果好很多。
2加淀粉
用淀粉水浸泡排骨也是一个很有效的小技巧，不过需要注意的是，一定要用温水，首先如果你用冷水的话，排骨中的脂肪是不能被浸泡出来的，这样做出来的排骨比较油腻，其次要是用热水泡的话，会将排骨中的营养物质泡出来，这样的排骨就不够营养了，正确做法是用温水泡，并且加入适量的淀粉，这样可以吸附排骨中的血液和脏东西。清洁更干净，你也可以添加适量的盐，盐可以消毒，使排骨会更干净。
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