番茄,又名西红柿,是全世界栽培最为普遍的茄果食物之一。番茄也是日常餐桌上最为常见的食材之一,可以生食、熟食、也可以做成番茄酱,是很多人迷恋的食物。我们这么钟爱它,是因为什么呢?
1、熟吃获得的防癌抗癌的番茄红素:
番茄红素具有很强的抗氧化能力,能够清除体内的自由基,可以保护我们的细胞,使得我们体内的基因免遭破坏,可以阻止癌变的进程。
番茄中含有丰富的番茄红素,有着预防前列腺癌的作用,还能够降低胰腺癌、直肠癌、乳腺癌等癌症的患病风险。将番茄进行炒熟,才能使得番茄红素的含量更多,这是因为在炒制的过程中会破换细胞壁,能够促使番茄红素充分释放出来。
2、生吃摄入抗衰老的维生素C:
生吃番茄也是可以摄入营养物质的,每100g番茄中能够有19mg的维生素C,而由于维生素C遇热不稳定,因此生吃番茄可以摄入更多的维生素C。维生素C对于口腔溃疡、牙龈出血、维护皮肤的白皙、抗衰老等都具有一定的效用。
3、不为人熟知的鲜味物质谷氨酸:
番茄除了大家熟知的番茄红素、维生素C以外,其实还有一种我们平常比较喜欢的鲜味物质——谷氨酸。谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在我们的新陈代谢上有着很重要的意义。味精被大家喜欢,其主要成分就是谷氨酸钠,呈鲜味,能够带给味蕾足够美妙的口感。
但是味精摄入过多对人体健康不利,就会舍弃这样的鲜味物质。番茄是蔬菜中含有谷氨酸最为丰富的,是天然的提鲜剂,这也是番茄酱能够被很多人喜欢的原因。
4、万能百搭的番茄酱也可以自制:
薯条蘸番茄酱、面包抹番茄酱、意大利面拌番茄酱等等,番茄酱成为很多食物的万能百搭调味品。万能百搭的番茄酱,可以选择新鲜成熟的有机红番茄,切成小丁块以后,放入料理机打成汁。
平底不粘锅放一点点油,将打好的番茄汁倒入进行慢火熬煮,里面可以放一点糖和盐,来调味番茄本身所含有的酸味。等到汁水熬煮变黏稠时即可关火,盛放到密封瓶中冷藏保存食用。番茄里的谷氨酸与盐形成谷氨酸钠,天然的鲜味剂,来做万能百搭调味品,增加鲜味。
番茄生吃熟吃都可以摄入丰富的营养物质,重要的是新鲜成熟,此外还得记住想提鲜味就可以来找番茄百搭各种菜肴,来让口感更好。
(图片来源于网络)
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