番茄，又名西红柿，是全世界栽培最为普遍的茄果食物之一。番茄也是日常餐桌上最为常见的食材之一，可以生食、熟食、也可以做成番茄酱，是很多人迷恋的食物。我们这么钟爱它，是因为什么呢？
1、熟吃获得的防癌抗癌的番茄红素：
番茄红素具有很强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，可以保护我们的细胞，使得我们体内的基因免遭破坏，可以阻止癌变的进程。
番茄中含有丰富的番茄红素，有着预防前列腺癌的作用，还能够降低胰腺癌、直肠癌、乳腺癌等癌症的患病风险。将番茄进行炒熟，才能使得番茄红素的含量更多，这是因为在炒制的过程中会破换细胞壁，能够促使番茄红素充分释放出来。
2、生吃摄入抗衰老的维生素C：
生吃番茄也是可以摄入营养物质的，每100g番茄中能够有19mg的维生素C，而由于维生素C遇热不稳定，因此生吃番茄可以摄入更多的维生素C。维生素C对于口腔溃疡、牙龈出血、维护皮肤的白皙、抗衰老等都具有一定的效用。
3、不为人熟知的鲜味物质谷氨酸：
番茄除了大家熟知的番茄红素、维生素C以外，其实还有一种我们平常比较喜欢的鲜味物质——谷氨酸。谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在我们的新陈代谢上有着很重要的意义。味精被大家喜欢，其主要成分就是谷氨酸钠，呈鲜味，能够带给味蕾足够美妙的口感。
但是味精摄入过多对人体健康不利，就会舍弃这样的鲜味物质。番茄是蔬菜中含有谷氨酸最为丰富的，是天然的提鲜剂，这也是番茄酱能够被很多人喜欢的原因。
4、万能百搭的番茄酱也可以自制：
薯条蘸番茄酱、面包抹番茄酱、意大利面拌番茄酱等等，番茄酱成为很多食物的万能百搭调味品。万能百搭的番茄酱，可以选择新鲜成熟的有机红番茄，切成小丁块以后，放入料理机打成汁。
平底不粘锅放一点点油，将打好的番茄汁倒入进行慢火熬煮，里面可以放一点糖和盐，来调味番茄本身所含有的酸味。等到汁水熬煮变黏稠时即可关火，盛放到密封瓶中冷藏保存食用。番茄里的谷氨酸与盐形成谷氨酸钠，天然的鲜味剂，来做万能百搭调味品，增加鲜味。
番茄生吃熟吃都可以摄入丰富的营养物质，重要的是新鲜成熟，此外还得记住想提鲜味就可以来找番茄百搭各种菜肴，来让口感更好。
（图片来源于网络）
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