青椒炒肉是一道很简单的家常菜，可是总有人说做的不好吃，要么就是辣椒炒不香，要么就是肉炒柴了，总之就是口感差了这么一点，那么小编想问大家，你们炒青椒炒肉是先青椒，还是先放肉？这可是大有讲究的，做错这一步，难怪肉会柴！
青椒炒肉做的好吃，那可是能多吃一碗饭呢，相信大家多会做青椒炒肉，可是总有人说炒出来肉会柴，那么小编就来教大家怎么做出一道，又香又嫩的青椒炒肉吧。
首先准备好青椒和猪肉，洗干净切成丝或片都可以，大蒜切片备用，然后把切好的肉加点生抽、耗油、淀粉、少许盐和胡椒粉搅拌腌制5分钟，腌制猪肉也是比较关键的一步，它可以保证后面炒肉的时候不会容易柴，然后热锅烧油，锅烧到7分热的时候把肉下锅翻炒，先把肉的香味炒出来，炒到一半熟后捞出备用。
另外起锅烧油，把大蒜片下锅炒香，再快速的把青椒下锅炒香，把肉一起倒入锅中翻炒，让青椒的香味融进到肉里，然后再放一点盐、一些鸡精和少许生抽翻炒入味，最后青椒肉香全飘出来了，肉的颜色呈金黄偏深一点就可以起锅装盘了。
这样炒出来的青椒肉丝特别香，而且肉不会柴，如果先放青椒再放肉一锅炒的话，肉就不香，而且还没等肉熟，青椒就已经炒老了，如果先放肉再放青椒一锅炒的话，青椒就炒不香，而且会导致肉已经炒柴了，青椒还是不熟。
所以青椒炒肉是先把肉炒香后捞出备用，再另外烧油把大蒜青椒一起爆香，然后再下入肉，翻炒几分钟后就可以起锅，这样炒出来的肉会又香又嫩，小教程就教到这里，小编提醒大家，如果吃不了辣的朋友选购青椒的时候，选薄皮青椒会不那么辣，一般长长细细的青椒，皮比较厚的都是比较辣的青椒。
小知识：青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能有效的改善怕冷、血管性头痛等症状，还能降低胆固醇，而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保护皮肤，所以多吃青椒对身体有好吃的哦。
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