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肠粉做法源于罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。
这种传统美食早在唐代就已经出现，源于
泷州
芒果椰汁肠粉
材料
芒果1个蒟蒻粉40g椰浆200ml水250ml砂糖40g芒果肉50g砂糖1大匙
做法
1预备材料。
2先将蒟蒻粉加水拌匀。
3然后倒入锅中，同时加入椰浆和糖混合，用中小火煮滚后熄火。（边煮边搅拌，以免黏底）
4取一个不黏平底盘，然后将适量煮好的椰汁倒进，用手轻轻地摇动平盘使椰汁均匀形成一层薄薄的膜，放置一旁待凝固。（约1分钟就可凝固）
5芒果去皮切成长方块，共切4块。切剩的芒果肉用来做芒果酱。
6取两块芒果肉放在已凝固的椰汁片上，然后卷成肠粉状。
7将余下的芒果肉加入砂糖，用电动搅拌器打成芒果泥，然后淋在芒果肠粉上即可。
8做好的芒果肠粉放入雪柜冷冻一会，冰凉滑溜的口感会更美味
鲜虾肠粉
材料
新鲜虾仁适量在来米粉(粘米粉)30g太白粉10g水3/4杯盐巴3/4小匙淋酱:酱油1大匙半冰糖1大平匙水1/3杯香油1汤匙香菜梗4~5根
做法
1虾仁洗净后沥干,加入少量的鸡粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌匀后,放入冰箱冷藏下
2全部淋酱的材料入锅一起煮滚就好在放凉备用, 加几根香菜梗一起煮会增加一些香气
3材料中除了虾仁其他材料一起调成水水的稀状
4盘中舀入一层薄薄的粉浆,太多粉浆吃起来会比较厚.,我用的是圆型的不锈钢盘,觉得要卷起粉皮时比较不容易卷起,建议用长方形的盘来蒸粉皮就更方便啦
5隔水以中火蒸个2分钟,拿出粉皮用冷水由上往下冲一下,水不要开太大会容易冲破了皮正面冲完在拉起粉皮反面也要用冷水冲一下如果觉得不容易拉起皮,也可以只冲凉正面既可
6粉皮的1/3处排入醃好的虾仁,以朔胶饭勺推卷成肠状,
7白晰无暇的肠粉卷好了^^
8放入蒸锅以中火只要水滚的程度在蒸个3分钟.
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