作为一个北方人，
却在每年冬天，
馋一口南方的腊肉。
川渝的麻酥、
湘味的鲜辣、
云贵的咸鲜、
广式的润甜......
每一种腊肉的味道，我都不能抗拒。
做腊肉最好是用猪前腿肉或五花肉，因为这两个地方的肉做腊肉比较好吃脆爽。
我的家乡是贵州，贵州的特产有很多，比如：金沙湾子辣椒、糖麻圆、老干妈和腊肉等。其中“腊肉”这个特产绝对是我最喜欢的一道菜了！
每逢过年或有什么重要的节日，家里的餐桌上总会出现腊肉这一道菜。这已经成为了一种习俗，可见腊肉在我们贵州人心中有多么重要啊！不过，别的地方也有腊肉，但一定没有我们自己做的好吃。
去年，我回了一趟老家，看见奶奶正在做着腊肉，我也嚷嚷着要学做腊肉，于是奶奶就把我们家的“祖传秘诀”告诉我了，独家秘方，老公说这个冬季有腊肉才完美！一起来看看吧。
准备食材：猪腩肉（半肥半瘦），盐，糖，花椒粉，胡椒粉，八角粉，糖，酱油。
制作过程：
1、买回来的肉不要洗，均匀抹上盐，将抹好盐的肉放到容器里进行腌制，腌制的猪肉更透明爽口。
2、腌制后，将糖，盐，胡椒面，辣椒面，八角面分别均匀涂抹在肉上面。
3、在涂抹好材料的肉上面，涂抹上酱油，这样腊肉看上更有食欲。
4、 肉穿上线晾晒，晾晒很有讲究，最好是风高、艳阳的日子，让其自然风干。简单又好吃的腊肉就完成了！
已经晒十几天了
腌好的腊肉。奶奶自己做的腊肉，独家秘方，老公说这个冬季有腊肉才完美！你家的腊肉是这样做的吗？
@娜莎1234：我家这样做，很香很好吃，您不防试试:五花肉带皮，用盐和花椒淹三天，其间翻翻，然后用好醬油淹淹，一定是味道好的醬油，大概淹五天吧，最好也勤翻翻，让它全面上色，然后用绳穿好，晾干，冬天腊肉蒸豆腐干很香的！
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