阿池碎肉拌面
下午5点，阿池碎肉拌面店的玻璃门被不断地推拉着。
进门的食客连菜单都不用看。边走边点单，刚坐下一会菜就上齐了。
碎肉拌面是店里的招牌。从大骨上切下来的碎肉，拌着花生酱的生面，吃到最后一口还能保持酱汁浓稠。
再来一碗大骨熬成的肉燕汤。出锅撒一小把葱头酥，汤白又清香。
在厨房里独自忙碌的就是吕惠莲，阿池是她老公的名字。这不到20平的小店，已经营业18年了。
但故事，并不是从18年前开始。
从3毛一碗到收入过万
吕惠莲来自南安诗山，第一笔生意要从30年前的三轮车小摊说起。
吕惠莲跟安徽人学来的扁食手艺，把清汤底换成了大骨汤，还是3毛一碗，让生意好的不得了。
老天总算没有辜负认真生活的人。连大年初一都在摆摊的吕惠莲有了一点积蓄，租下桂坛巷这个小店铺。
时间的坚持让食客变朋友
吕惠莲刚搬来巷子时，并不被看好，好在独特的味道吸引着老顾客。在桂坛巷一待就是18年。
30年都在淬炼这一锅大骨汤，也把吕惠莲从少女熬成了婆。采访快结束时，阿姨和我们说再过两三年，她开始休息了，就想到处玩。
说到这里，吕惠莲露出了少女般憧憬的模样，仿佛老的是岁月，不是她…
营业时间｜8:30-22:00
小店地址｜泉州市桂坛巷7号
阿池碎肉拌面 · 吕惠莲
做生意如果三天打鱼两天晒网
别人就觉得是在玩闹
视频：伟鸿 编辑：纯纯
- 舌尖上的泉州出品 -
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