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大家喜欢吃口水鸡吗？可能一听到这个名字就想到了要流口水，很多人可能以前吃过的人一听到就会流口水了。一般来说，它的味道是以麻辣为主的，而且很鲜香，肉质非常的嫩。非常的有名，在我家我们隔三差五就会坐上一对儿。
基本上一个星期要吃两顿左右，我家招待客人时候，每一次都会上这道菜，别人来我家的时候都是指明要吃这一道菜。我们在过节的时候每一次都会弄两只鸡，然后我们家有一个很大的吃货问他什么，他就说吃这个根本就不像是客气的人，他说他宁可去吃一辈子的口水鸡，当然还得吃很美味的饭
我家里做饭是非常简单的，到了夏天之后怎么省事儿就怎么做，基本上没有人愿意在厨房里做饭呢，所以口水鸡就在我家里经常出现了，尤其是到了夏天，而且吃起来非常的过瘾，又麻辣，又鲜香，味道都弥漫在整个屋里面，吃到最后连渣都不会剩下。
其实做法很简单，我们要准备四个琵琶腿，一块儿姜，两勺黄酒，两个小米椒，两颗葱，一颗香菜，三瓣儿蒜，三勺香醋，两勺生抽，半勺麻油，一勺辣椒油，适量的香油，半勺白糖。然后做饭很简单，我用的是琵琶腿，因为这个地方的腿非常的嫩，而且比较容易做熟，口感非常的好，如果家庭做的话，建议选择这个，我们先准备好冷水，把鸡腿放在里面下锅，然后把姜拍破放在里面，然后加上黄酒，再调到大火慢慢的煮。
不过不要盖上锅盖儿，让它敞开过口慢慢煮，这样的话，鸡腿的腥味儿会被逐渐的散发掉，煮开之后我们就可以调到小火了，大约在煮十分钟左右就可以了。关火之后，然后把锅盖盖上，让它自己在锅里面闷五分钟左右，如果筷子去插透的话，很容易就插透的话就可以了，然后我们要把鸡腿捞出来放在冰水里面快速的让它降温。
然后就可以把它盛在盘子里面了，在鸡腿儿降温的时候我们先调一下调料，先把香葱，香菜和小米椒准备好，然后把大蒜放到里面都切成碎，然后放在一个大碗里，再加上白糖，香醋，生抽，辣椒油，搅拌均匀，调成汁就可以了。基本上汁料做好了就可以捞出来放在里面了，可以把鸡腿撕开泡在里面，反正怎么喜欢怎么吃就可以，你就敞开了吃，也没有什么。
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