《舌尖上的中国》一道紫苏炒螺蛳，让开化清水鱼饭店一下子在各地冒出，很多人开始知道，紫苏可以烧鱼，烧螺蛳。在很多人的眼中，紫苏还是韩国料理中包烤肉的食材，是日本料理中生鱼片的配菜。
紫苏叶片气味芳香，和鱼鲜的搭配是古人在饮食中的智慧。因为紫苏可以解鱼蟹毒，对吃鱼蟹中毒引起的腹痛腹泻有效果。饮食代代相传，可能我们不记得最初的缘由，却依然保持当初的做法，喜爱上了独有的味道。
小时对紫苏的记忆，是一片片酥脆的，紫苏裹上面粉糊，油锅内一炸，形状还是完整的叶子，酥脆芳香，年年等着路边的紫苏叶长大，方便我采摘回来下油锅。现在不能在路边采摘，只能是在阳台上种上几棵，每年摘点吃。
阳台上种几棵，大部分时候都舍不得摘掉，留着风寒感冒时用。紫苏温性，有解表散寒的作用，尤其是风寒感冒时有气滞，胸满闷，呕吐的症状时，使用紫苏是效果最好的。
《丛桂草堂医案》记载病例，患感冒病，头痛恶寒。饮食无味。用葱豉汤加荆芥、紫苏、半夏、橘皮等治疗。
紫苏的止呕功效相当于它的特长了，比散寒更突出。紫苏不仅能行气除胀，和胃止呕，还能理气安胎。若是身体偏寒，可以和砂仁 、丁香等温中止呕的药搭配，若是身体偏热，可以和黄连、芦根等清胃止呕的药同用。
孕妇的胎气上逆，胸闷呕吐，胎动不安，用紫苏梗和砂仁、陈皮等理气安胎的药配伍。紫苏梗是紫苏的茎，相比紫苏叶，更加平和，微温，没有发散风寒的作用，只有行气宽中的功效，适用顺气安胎，胎动不安，胸腹气胀等。
《丹溪治法心要》记载：子悬腹胀及肚痛胎痛，护胎紫苏饮。《古今医案按》也有程文彬治孕妇七个月。胸膈饱闷。气喘。呕吐。用紫苏饮加芩、连、贝母治愈的案例。
紫苏梗和紫苏叶是功效稍微有些不同，紫苏子是多了独有的功效，祛痰止咳，润肠通便。《韩氏医通》三子养亲汤记载：若是气喘咳嗽，食积有痰，紫苏子 白芥子 萝卜子一起洗干净，微微炒，捣碎，用纱布袋装好，煮水当茶饮用，若是大便比较干，可以加点熟蜂蜜调，若是冬天寒冷，可以加生姜三片。
白芥子擅长温肺化痰，紫苏子擅长止咳平喘，萝卜子擅长消食化痰，三者侧重不一样，可以根据症状，调整每个的用量。
紫苏，一片叶有绿紫两色之分，一株植物，全身入药，功效各有侧重，无论是路边生长，还是家中种植，随手可见的食材，也是随手可用的药，无病时给菜肴增香添味，有病时给身体辅助治疗。
入药用量（干品）
紫苏 5-9克
紫苏梗 5-9克
紫苏子 5-10克
入药禁忌
温病及气弱表虚者忌服。
脾胃虚弱泄泻者忌食用
紫苏油能升高血糖，糖尿病患者忌大量服用。
7-8月，紫苏枝叶茂盛，若是你有紫苏，正是最佳的采摘时期，晒干，存放，用时随取。
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