food2china观点：从自有品牌到实体店，五大趋势引领全球零售业未来

近日，美国国际数据集团IDG对全球零售业的发展作出预测，揭示了在未来一年甚至更长一段时间内，将对全球零售业产生深远影响的五大趋势。从自有品牌的进一步优化，到实体零售店的完善，2018年，全球零售业正在或即将发生哪些变化？这些变化将为食品行业带来怎样的影响？IDG高级趋势分析师Toby Pickard为我们一一作出论述——

趋势一：优化自有品牌

零售商越来越倾向于使用自有品牌的标签来吸引多个年龄段的顾客，同时借此带动人们消费习惯的改变。针对自有品牌产品的投资越来越大，以此来满足消费者对高价值、高质量产品的需求。事实上，75%英国消费者认为自由品牌产品的质量在过去几年有所提升。许多零售商也越来越重视开发性价比高的优质自有品牌，预计这种情况将会持续下去。

“自有品牌是零售商在越发复杂和竞争激烈的零售市场中相互区分并且突围而出的关键领域。对于自有品牌制造商而言，这有助于提高他们的产量，但同时要承担更大的成本压力。对于品牌方而言，他们必须确保他们的产品价格合理，为此，他们可能通过展示新旧产品来实现这一目标。” Pickard如是说。

范例：沃尔玛的jet.com业务推出了一系列名为Uniquely J的优质自有品牌，优先开发出约60种产品，涵盖了各个消费类别。

趋势二：高度本地化

尽管当今消费者已经具有全球购物的意识，但是在本地区消费，并购买本地区商品的欲望将会在未来一年进一步增强。季节性和可用性将导致零售商只能销售短期内可使用的产品。特别的是，在需要使用时，消费者对于得到该商品的满足感会提高。

对消费者来说，是一个很好的改变，但同时也会使得供应链变得更复杂。因为商店旨在更频繁地更换产品和地区范围，因此供应链中的协作沟通的效率将需要提高。

“为了进一步实现本地化，零售商需要为中小型生厂商提供支持。消费者对此持有积极态度，因为这可以帮助他们维持社区，也能体现他们的唯一性和独特性。从行业角度上说，需要确保销售的产品能够真实地反应当地社区的口味和爱好，这需要对本地有深入的了解。零售商可以配合当地的活动和传统，来反映消费者的信仰和价值观，以帮助建立忠诚度” Pickard说。

范例：荷兰的Albert Heijn正在根据地区偏好量身定制商店。该国东部的产品范围以猪肉为主，而西部的重点则在牛肉和有机肉类。

趋势三：创新供货方式

消费者对于快速便利地获得他们想要的商品的期望越来越大。目前，零售商通过对供货环节的改善及创新，已经满足甚至超过消费者的需求。未来，可以预计零售商在供货方式上将会有更激烈的竞争。零售商将致力于通过监测消费者的购买行为数据，来预测消费者想要在何时何地获得他们想要的商品，这甚至比消费者知道得更早。

“如果消费者继续重视便利省时及创新的供货方式，他们和零售商与品牌方的直接互动将会越来越少。为了保证消费者不会忘记他们，零售商和品牌方需要考虑如何在消费者中脱颖而出。收集消费者数据并建立消费者长期忠诚度，对零售商和品牌方的持续发展是至关重要的。他们可能会采用人工智能的方式，结合客户信息，通过自动交付来预测和满足消费者的需求。”Pickard说，“零售商可能需要创造出更便利的价值，才能在竞争中脱颖而出，同时还需要保证满足消费者的需求和降低交付成本。”

范例：在中国，越来越多的商店既没有员工也没有结账台，瑞典Wheelys的Moby Mart是其中之一。但是，它的概念是独一无二的，因为它的设计目的是将自己驱动到仓库进行补货并促使客户交货。

趋势四：引领生活方式

健康和保健将继续成为2018年的焦点。因此，零售商有望扩大店内指定区域来开发与生活方式的相关板块。零售商将通过在线渠道为消费者提供更多量身定做和增值的生活方式，帮助他们轻松容易地找到想要的产品，过上更健康的生活。65%的消费者表示，在选择商品的时候，包装上清晰的营养信息对他们来说很重要。因此整个行业在帮助消费者实现健康生活方式上将发挥更大的作用。

“素食”、“半素食”、“有利健康”、“不含（有害成分）”以及“清洁生活”这些产品标签将会持续增长，并成为零售商优先投资的领域。在健康和保健方面，主流零售商在不断地提升其吸引力，那该领域的专业零售商将会面临越来越大的挑战。“零售商和品牌方需要密切关注食品发展趋势，以保证他们能够满足消费者越来越多样和严苛的需求。在这个领域里出类拔萃的将会是那些能够快速预测、创造和响应下一个食品趋势的人” Pickard说。

范例：英国Tesco和Spoon Guru合作开发了一款应用程序，可帮助具有特定饮食和口味的顾客快速方便地找到合适的食物。

趋势五：完善实体店

实体商店需要比以前更加努力地吸引消费者前来消费。“全渠道消费者”通过融合线上、线下和大数据的购物体验来重塑零售业，对此，零售商会面临越来越大的压力。随着电商对杂货店购物体验的改变，将会出现越来越多令人兴奋的创新型产品，这将以更短的时间完成在线订单，还能够吸引更多的店内顾客。

“零售商希望通过展示令人兴奋的产品来巩固实体店的消费，同时提供切实可行的解决方案来满足消费者想要使用多种渠道购物的需求。品牌方应该着眼于帮助零售商增强消费者的店内体验，同时还要满足在线履行的要求”Pickard说。

说到提升店内体验，盒马鲜生就是一个很好的例子。盒马鲜生是阿里巴巴旗下全资子公司，是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态，是线上、线下、零售和餐饮服务的结合体。消费者进店可以实现边逛边买，食材现场加工，即时餐饮等全新消费体验，是“生鲜超市+餐饮+O2O”的全新生鲜模式。消费者也可以到店购买商品，只需要在盒马APP上下单即可，而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。

盒马鲜生创始人兼CEO侯毅表示，盒马实现用户月购买次数达到4.5次，坪效是传统超市的3-5倍。而且，用户的黏性和线上转化率相当惊人。侯毅透露，线上订单占比超过50%，营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%，而且线上商品转化率高达35%，远高于传统电商。目前，成熟门店如上海金桥店的线上订单与线下订单比例约为7:3。

侯毅称，盒马未来主要将服务三类人群。一是晚上大部分时间在家的家庭用户。二是基于办公室场景推出针对性便利店或轻餐。三是周末会去超市带着孩子出去走走的用户。除了精准的用户定位，盒马鲜生还具备强大的物流系统，盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，20分钟实现3公里以内的配送，实现店仓分离。

盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系，这就是和传统零售的最大区别。

文章来源：food2china.com

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