番茄炒鸡蛋是一道非常家常的菜，营养均衡，而且也容易上手。番茄富含维生素C、番茄红素和β-胡萝卜素，属于茄果类蔬菜，对人体十分有益。而鸡蛋则是蛋白质的最佳来源，经济实惠，并非鸡蛋本身还富有维生素和矿物质。
那么，我们在家做这道菜的时候，到底是先炒鸡蛋呢还是番茄呢？
从科学上讲，是先炒鸡蛋然后再炒番茄。一方面，先炒鸡蛋，可以利用余下的油来炒番茄，这样比较省事省油。先炒番茄的话，番茄汁比较多，炒出来的鸡蛋不好看；另一方面，鸡蛋炒完之后留下的特殊香味，再融入番茄，会使口感更丰富，吃起来更有味道。
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下面，我们来看看这道菜的步骤：
配料：
番茄罐头 2个、鸡蛋3个、家乐鸡精1匙、香葱碎少许、精盐1/2茶匙、糖2茶匙、花生油适量
烹饪步骤：
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1.全部食材
2.将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用
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3.锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出
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4.锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香
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5.将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开
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6.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出
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烹饪小贴士：
1.这道莱先把鸡蛋炒熟盛出后，再炒西红柿，其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分，从而影响鸡蛋的口感。2.在西红柿炒鸡蛋的过程中，加入鸡精，起到提鲜的作用，获得更加爽口丰富的口感，但要注意，最好是在临出锅前加进去，让鲜与香获得完美融合。
你们做这道菜的时候是先炒番茄还是先炒蛋呢？
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