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酱黄豆是一道家常卤酱菜，老少皆宜，口味偏咸，原材料为黄豆等，制作简单，咸鲜绵软，酱香浓郁。
步骤：
1、挑选干黄豆，拣去劣质黄豆及混入黄豆里的杂质，洗净，泡在清水里泡一个晚上，静等黄豆泡发涨大。
2、锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，水量以漫过黄豆为宜，加入细砂糖、老抽、八角、生抽、花椒、姜片和红辣椒。
3、大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁即将收干时，将黄豆翻炒均匀。
4、这时的酱黄豆就可以及时食用了，不吃的可以密封装瓶放进冰箱冷藏储存，随吃随取。
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