方法一。盆栽生姜的方法，生姜栽植宜在立夏前后，选择粗壮、肥圆、无病无损伤、具有2～3个壮芽的姜块，用600倍25%的多菌灵可湿性粉剂溶液或 草木灰水浸种20～30分钟杀菌。生姜喜肥，盆土宜用沤制一年以上的生活垃圾土（腐殖土），再适当掺些草木灰。
挑选、购买一整片类似珊瑚造型的老姜来栽种，先用水洗掉姜表面的泥沙，如果洗不到的地方也可以用软刷清除枝节H槽处的泥沙。
把姜直立于盆栽容器中央，填入泥土与碎沙石，再浇下适量水即完成。
刚种下去的姜就是一盆很有气势的景观盆栽，经过几天时间，姜就会慢慢发出新芽;34个月后持续长出叶子，并保有姜的新鲜度，还可以掰下来煮。在种植的过程中若有需要，也可以掰起部分老姜来烹煮，一点也不会影响到老姜的成长过程，而且还等于是随时都有爆香去腥的姜可用呢!
方法二。从菜市购回的老姜，枝节上附有芽苞，将此枝节整个儿掰下后浅埋入花盆中（芽口朝上），覆土以不 见芽苞外露为度。20多天后即能抽生枝条，盆栽约30厘米。叶披针形（似竹叶），互生。花黄色，唇辨紫色并布白点，在温带生长，一般不 开花。枝叶全部衰老后剪除，能再次抽枝生长最好能翻盆换土，重新栽植。
民间曾流传“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”。患伤风感冒喝姜葱红糖汤，既能补充体内丢失的水分，起到降温、退烧和杀菌作用，又能帮助发汗和排尿，有利于排出体内毒素。
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