之前我也一直认为花生芽有毒，后来和表嫂聊天，她说她们家夏天经常生花生芽吃，说是很营养，后来我也是上网查了才知道，花生芽不但可以吃，而且还很营养。
下面来了解一下花生芽的营养
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。
说起生花生芽，我也是试验了好多次，最早用就豆芽机，但生了好几天芽长得不好，还烂了好多。后来用石晶沙生，但沙子细了，加水太多，不透气，花生烂了。再后来我想到以前妈妈生南瓜种子芽，用的是米糠或据末粉。所以我就网上买了5斤锯末粉。第一次生用锯末粉生也成功了，但是我没有搞清花生芽根的方向，哈哈，种倒了，结果长出全是弯曲的畸形花生芽。这次总算生出了又白又嫩的花生芽了，这种成功感你是知道的！
其实生生芽有好多种方法，可以用河沙生，也可以用纱布包着，每天打开冲洗。下面分享我生花生芽的方法，希望你喜欢。
生花生芽的花生是有讲究的，一定要选手工剥的花生，并且要选白皮的。我之前选了机器剥的，结果发芽率很低。
花生冲洗干净，用清水泡7~8小时。
准备沥水盒，铺上厨房用纸，或者纱布。一定要用透气沥水的器具。花生一定不能积水，否则就要烂或者发生霉变。
上面再盖上一张纸或者纱布。并浇透水，把多余的水沥掉，花生保持有水份就可以。
盖上盖子，完全避光。我是放橱柜里的。然后早晚浇一次水，现在温度高我是中午发芽的，晚上睡觉前浇了一次水，第二天早上浇水时就发现发芽了。注意每次浇水时，把纸拿开，用清水冲洗干净再盖上，以免发出霉变，花生发生霉变后是有毒的。
花生芽发芽的温度最适合在25度到27度这间，我这个是第二天就发芽了，温渡低的话，要两天后才会发芽。
如上图这样一点芽就可以了，然后把纸拿掉，用清水反复冲洗干净。挑选出没有发芽的花生和坏的。
准备一个泡沫箱、锯末粉或者河沙，和一个喷水壶，没有喷水的就用矿泉水瓶，把盖子扎几个眼就可以。先把锯末粉放一半，整平。
然后把花生一颗一颗地插到锯末粉上，注意方向，有芽的一头朝下，其实最先长芽的是花生的根，我就上过当，结果花生芽朝下生长，最后成了弯曲的芽。
全部种好后，喷水，让花生保持湿润。
上面再盖上一层锯末粉，不要太厚。大概2~4厘米厚就可以。如果锯末粉是干的话，就要把锯末粉喷湿。但不要太湿，千成不能积水。
盖上盖子，前两天就不管了，我放阳台上的，温渡高。
我是周二下午种的，周四扒开锯末粉，发现芽都长出了好多了。然后你看看锯末粉的湿度，如果太干，这时保要洒点水，不要洒太多。
周五早上，锯末粉表面都开裂了，如果要再长长一点，就多长一天，我感觉是嫩点口感好一点，其实这时就可以吃了。
扒开锯末粉，长势不错哟，所以我今天就摘了。
把上面一层锯末全部扒开。花生芽全露出头来了，如果你只想吃芽，不想吃瓣的话，就要多长两天，到时把瓣摘掉，不然长老了瓣口感不好。
收获了白白胖胖的一小盆子花生芽，一根都没有烂，都很健康！
放清水中一清洗，锯末粉就没有了。很好清洗。
很漂亮吧。
然后去掉红皮和根的部分，就有了一份不错的食材。
配上青红辣椒和嫩姜丝炒肉，营养翻倍。这道菜前几天我刚写过，具体做法可以看往期文章花生芽炒肉。
一道下饭开胃营养菜，很爽口的，保你多吃两碗饭。
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