最近几天要不就是熬夜看世界杯，要不就是一大早醒来就打开手机看昨晚错过的视频，日常作息被打乱，连带胃口也不好起来，吃什么都觉得没味道。再加上夏天，食欲减退，本来就煮得不多的米饭，总是吃不完剩下来，让我这个家庭主妇也发愁啊。
前几天看营养学方面的书，说到中国人发明的豆腐，是补益清热养生食品，养育了多少中国人，在没有太多习惯喝牛奶的从前，豆浆则是最大众的营养饮品。常食豆腐还可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
我这一看，觉得吃豆腐不错，立刻去买了一块手工的卤水豆腐来，配两朵香菇增香，配一点肉末增加口感，再加一大勺酱，来一碗酱烧香菇豆腐。这豆瓣酱，以前老宁波人都是在里面加笋丁，肉丁，花生米，做成一碗下饭菜，能吃一个礼拜。
今天做了这个肉末酱烧香菇豆腐，虽然都是一些普通的食材，菜场超市很容易就买到，但是成就了一盘好吃的下饭菜，端上餐桌很受欢迎，还有，我家今天煮的米饭都吃完了！
[酱烧肉末香菇豆腐]
主料：老豆腐一块250克，腿肉80克，新鲜香菇2朵
辅料：小葱1根，油20克，豆瓣酱1大勺，辣椒油10毫升，料酒20毫升，生抽15毫升，淀粉2小勺
步骤：1、食材，肉我用的是猪腿肉，别的部位也可以，瘦七肥三就差不多了，香菇也可以用干香菇泡发，老豆腐就是卤豆腐，耐煮而且容易入味，吸饱汤汁比较好吃。
2、猪肉切成肉末，香菇去柄切片备用，豆腐切成1.5厘米见方的小块，小葱切葱花备用。
3、热锅冷油，下入肉末翻炒到肉末变色，体积微缩。
4、加入一大勺豆瓣酱，炒出香味，这样的肉末才不会有异味。
5、加入香菇翻炒出香味，加料酒，生抽，再加入一饭碗水，烧开。
6、加入豆腐块，等烧开后，转中小火焖煮5分钟，使豆腐入味。
7、用2小勺淀粉和半碗水调成水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，烧开后淋一点点辣椒油提味。
8、最后洒上绿色葱花增香添色。
盛盘上桌，非常开胃下饭的一道菜，香气扑鼻。
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