在武林侠客的电视剧里，或是七八十年代的岁月里，人们都是大碗喝酒。听我爷爷说，那时候他一次能喝七八大碗，而看现在，人们再也不是大碗喝酒大碗吃肉的豪情了。现在人喝酒的方式大多都是用“一口闷”的透明或白色的茅台饮酒杯，尤其是在喝以茅台酒为代表的酱香型白酒。
大碗喝酒
回顾历史，新中国成立之后，“白酒”这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高粱酒”等名称。（现在在我们仁怀还有“包谷烧”，那叫一个烈，一般年轻人喝不惯）由于各地白酒风格迥异，又划分出了不同的香型白酒。其中包括以茅台酒为代表的酱香型白酒，又称茅香型。而普遍观察喝酱香酒、喝茅台酒的人，无论是自家酿酒不愁酒的人，还是痴迷于酱酒无法自拔的热，喝酒都不会用大碗或大杯喝酒，都是用小杯喝酒。
小杯饮酒
说到这，为什么喝酱香酒都习惯用小杯？是人们生活方式变化得儒雅还是另有学问。
首先，大家都知道，酱香酒的品鉴就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。只有用透明无色或者白色的杯子才能更好的用肉眼观察酱香酒的色调，判断酱香酒的酒质。
酱香酒的酒香是出了名的复杂，为什么说百人百酱？除了每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。而酱酒的品鉴闻香就是其中不可或缺的步骤，这种杯型呢，可以很好的聚拢酒的香气，品酒的时候就更为方便。
其次，正宗的酱香酒度数一般为53°±1，算是白酒中高度酒。对于大多数人来说，大口喝下去肚子烧得难受，长期下来只会对身体有害。当然也有一些牛人，网络上有称谓“八斤哥”的人，现实生活中有白酒两斤半，啤酒随便干的人，还有千杯不醉的人。
也有酒友们开玩笑的说，这些都是因为酒贵的原因。也不是并无道理。暂且不说一瓶茅台酒的价格不是一般人能承受得起的，这样的好酒自然要细细品味，自然要用小杯“抠”着喝。其主要原因在于酱香酒酿造工艺复杂，成本高，陈酿时间长。
品质好的酱香酒一年一个酿造周期，二次投料（下沙和糙沙），二种发酵（堆积发酵和入窖发酵），三种典型体（酱香、醇甜、窖底），三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。酿造出来的原酒，分型分级储存；一年后进行盘勾；第二年进行型勾；第三年进行品勾；第四年陈酿调味几次即可出厂；加上酿造的一年，五年才出厂。
酱酒贮藏
就我个人觉得小杯饮酒也有一个好处，特别是针对酱香型的中高度酒，可以防止饮酒过快，也能有效的防止饮酒过量。酱香酒固然美味，但比起一时爽快，应值得细细品味，感受舌苔至味蕾的感官享受更为惬意。
人生不如意十有八九，还有一二是特别不如意；
十有八九事离不开酒，喝酒就选茅台镇酱香酒。
茅台镇陈酿酱香酒
PS：酱香酒是所有白酒品类中唯一对人体有保健作用的酒，这也是有科学依据的。关注我，获取更多白酒咨询。
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