山药属于根茎类食物之一，不仅是现代人经常会食用的食物，也是古代人食用的比较早的植物之一。最重要的是，山药食用起来不仅味道好，价格还十分的低廉，如果你用对了的话，养生的效果也会特别好。
有的人说山药这么好，到底有哪些营养价值呢？糖尿病患者又能不能食用呢？下面我们就来一起看看吧。
我们先来看下经常食用山药有哪些好处？
山药中含有丰富的胆碱以及卵磷脂，这两种物质都对提高我们大脑的记忆力，很好的帮助。尤其是对于老年人记忆力比较弱，想要预防老年痴呆的人群，山药就是一个好的选择。
同时，山药中的卵磷脂物质，还能够帮助我们降低体内的低密度脂蛋白，从而起到更好的保护心血管的作用。
另外，山药中还含有丰富的山药多糖，这种是属于黏性蛋白物质，也就是说我们食用山药，那黏黏的汁液就是山药的多糖部分，这种物质能够起到保护肠胃的作用，并且，还可以为肠胃提供更好的吸收成分，减少胃病的发生概率。
在相关的研究上发现，山药确实具有很好的养胃功效，是个不可多得的好食材。除此以外，在《本草纲目》中也有山药的相关记载：“山药可益肾气、健脾胃、润肤等功效”。
既然吃山药有这么多的好处，糖尿病患者可不可以吃呢？
有的糖尿病患者说山药中的碳水化合物很高，食用过后会升高血糖。实际上，这种说法是不准确的，虽然山药中含有的碳水化合物比较丰富，但如果你只是把它当做主食来食用，跟我们平时食用的精白米面要更有营养更会降低餐后的血糖。
在研究上还发现，山药中含有的一些特殊营养物质，如山药多糖等，对糖尿病患者体内的代谢有益，进而对控制血糖有一定的帮助，同时，还有助于血管的健康。因此，对于糖友来说，是可以食用山药的。
只不过糖友在食用的时候需要注意以下这两点：
食用山药的量：对于糖友来说，把每天食用山药的量控制在两个手指大小就可以了。并且，糖友最好把山药当做主食来食用，避免因为又食用主食又食用山药，为全天增加更多的热量，不利于病情。
注意山药的烹饪方式：在烹饪山药的时候，推荐大家最好用蒸或者是煮的方式，这样可以保留山药中大部分的营养物质，食用成熟且烹饪时间短的山药，对身体健康会更有益。
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