在云南玉溪新平县城，提到酱菜饭庄，大部份人都知道在桃花岛，而且很多人都到那里吃过饭，品尝过何礼家腌制的各类腌菜。如今，何礼成立了食品有限公司，开起了旅游商品超市，开发新平酱菜系列产品，企业不断发展创新，公司业务蒸蒸日上，成为新平酱菜生产的龙头企业。
小小的酱菜，发展成了如此大的产业，这其中精妙在哪？我们的故事开始啦！
小酱菜大文章
“吃尽鱼虾嫌油腻，馋涎新平酸腌菜”！新平酸腌菜色泽金黄、块大体长，吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中，食之唇齿生津，其酸辣之味直通五脏六腑，胃口大开，可谓腌菜中的极品，受到当地和外地人的睛睐。
1996年云南玉溪新平县纳溪村人何礼经过市场调查和分析后，想方设法筹措资金，创办了新平何礼酱菜厂，并开起了酱菜饭庄，利用饭店这个平台向外界推广新平腌菜。
新平何礼有限公司总经理何礼：“为了开发市场，我不断钻研，潜心探索腌菜用的辣椒、食盐、花椒、红糖等各类佐料，让公司加工腌制的酱菜产品成为色香味具全的开味食品。”
探索新口味，丰富新产品
当时，新平的传统酱菜只有酱豆、青菜腌菜、腌辣椒、腌豆腐等，品种单一、市场占有率不高，外地人不知晓。针对这一情况，何礼积极对市场进行考察，认真听取社会各界对腌菜制品的建议和意见，经过无数次的试验试制后，成功开发出了木耳、酸笋、韭菜根、韭菜花、干巴菌、树头菜、青刺尖、韭菜、洋姜、弯根、萝卜条、泡姜、泡辣子、糟辣子等30多个系列产品种。
同时，何礼还对产品外观进行了精致的设计，注册了商标，其中多个系列品种分规格进行了精制包装，既方便了顾客购买、携带，又方便了保存和食用，扩大了产品销量，所生产的酱菜系列产品销信省内外市场，深受旅客的喜爱，逐渐打开了省内外各级市场。
从小平台到大舞台
多年的苦心经营，何礼酱菜厂不断发展壮大，在各级各部门和利好政策的扶持下，2010年，何礼把自己经营的酱菜厂和酱菜饭庄合并，成立新平何礼食品有限公司，何礼酱菜厂因此成为新平县第一家从事酱菜规模化、标准化、市场化生产的私营企业，同时也成为了新平“十强个私企业”之一。
何礼：“我们公司主要以生产老腌菜、竹笋、辣椒、韭菜等多个品种的酱菜和餐饮服务为主，这几年产业得到迅速发展，带动周边3000多户农民种植青菜，也带动了村民增收。”
新平何礼食品有限公司生产的“何礼”牌辣子酱、腌酸笋被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，市场占有率不断提高，公司效益明显提升。
何礼：“公司由1996年创建时占地960平方米，总资产90万元，职工12余人的家庭小作坊，发展成为现今占地4200平方米，营业收入2500万元，每年收购青菜6000吨，实现农业收入800万元，职工50人的规模化的生产企业。”
致富小总结
再多大鱼大肉，也少不了这小小的酱菜！清早、傍晚，一碗清粥、一碟酱菜，这是人生的滋味。
当一个新品推出时，我们应该如何去推广呢？何礼把自己研制的酱菜在自家的饭店销售，因为口感、味道好，渐渐的何礼的酱菜闯出了名堂。
产品的推广和销售需要平台，这个平台可以是自家的农家乐，也可以是别人家的饭店等。那么您的农产品打算借助什么样的平台进行推广呢？
编 辑：孟然
统稿编辑：何鹏
责任编辑：张磊
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