主料
茄子(适量)，肉片(适量)，小米椒(适量)，蒜沫(适量)，葱沫(适量)，豆瓣酱(适量)
辅料
盐(适量)，生抽(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎
2、锅内倒入油、蒜沫，
3、放入肉片翻炒
4、肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子
5、放入适量的生抽，提色
6、放入豆瓣酱
7、煸炒一会儿，放入小米椒
8、加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。
9、加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。
10、将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花
11、香喷喷的茄子煲做好了！
菜谱简介
茄子煲，饭店里面经常点的一道菜。在家做怎么也做不出饭店的味道。但家的味道也依然美味。也是一道美味可口的下饭菜...
小诀窍
小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎4、放入适量的水。盐可以少放或者不放，根据个人的口味
小知识
茄子挑选技巧：
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子：
抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
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