大家可能都听过沉香的三格，那就是黄油格，水格，黑油格沉香，但是很多人却不知道这个“格”到底指的是什么呢？
格，是指木材的树芯部分，海南黎语中称之为“格”，简单来说，黑油格、黄油格、水格三种沉香原本的结香部位都是在树心，因此也可以将三者统称为树心格。树心格，既有坚致如金，润泽如玉，清癯如鹤骨，遒劲如龙筋的糖结紫棋楠，也有晶亮通透，膏液内足的白棋楠，还有绿意盈融，流青滴翠的绿奇等等。
黑油格
黑油格的基本色泽为黑褐色,略有浅黄色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状,此一特点是目前做假者所难以伪造的。黑油格大多是沉水料，其香味重而不浓，非常有凝聚性，与其深邃的外表相符，被称之为沉香中的绅士。 黑油格沉香,初闻起来香味温和纯正,较为明显,烧之香气更为芳甜浑厚，黑油格的药用价值较高。目前市面上也有不少以黑油格为材料制作的佛珠，挂件和大小摆件，其既具实用价值，观赏价值，更重要的是它没有失去加工前的药用价值，随时能够用来泡水、泡酒服用，甚至是研磨入药，可贵的是一件在手，关键时候还能解救性命。
黄油格
现在市场上大多数沉香都是黑油格和黄油格这两种，其中黑油格更多。黄油格则不同，油脂颜色为淡黄色，哪怕油脂再多，整体的颜色也是淡黄色，不会和黑油格那样，油脂越多颜色越黑。用黄油格制作出来的15mm珠子通常是14g左右，如果每重一克则价钱都是翻倍增长的。 目前黄油格的沉香基本上都是同一类的香树结出的，在结水格香的香树上都不会结出黄油格香的。如果您看到有卖“黄油水格”的，您可以帮他把“黄油”或“水”给划下去一个，然后跟他讨论讨论人与人之间的信任都去哪了。黄油格与水格的沉香因为形态的区别并不非常明显，所以经常会被弄混淆。黄油格的沉香比之黑油格的更加适合用来雕刻，而且黄油格沉香的香味较之黑油格要更加明显，当然，黑奇楠不算在其中。 水格沉香在放干后，气味就会变得非常淡了，有的甚至没有香味。而黄油格沉香则不同，香味非常浓郁，很容易就能闻到。因此黄油格沉香都是用来制作成手串挂饰等。黑油格和黄油格在熏烧时，香味是不同的，黑油格大多都是浓郁的香型，而黄油格则是清新淡雅型的。黄油格沉香的外观形态各不相同，但大多是板头，品质好的黄油格价格也是很高的。
水格
“水格”是一种专门为沉香的形状来分的一个类别，跟“虫漏”是含义是并列的。“水格”是指枯死的白木香树经过雨水的侵蚀和浸泡，油脂经过沉淀而形成的沉香，一般的颜色呈均匀的淡黄色和土黄色，或者是黄褐色，而且重要的一点就是，“水格”的油线不分明，还有的没有油线，但是其气味比其他的沉香药浓烈，木质也坚硬许多，而且大多都是沉水料。这种沉香是以颜色越鲜亮的，品质就越突出。水格香比较容易出大料，但是水格香的质地较轻，制作出来的15mm的珠子通常都不会大于12g的，而且香味也不会很持久，熏烧的时候还有一些朽木的味道。
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