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面菜，又叫红薯丸子，是河南的传统名吃。大妈每天在街卖面菜，边做边炸。
炸面菜是一道河南的很家常的小吃，做起来也很简单，味道香甜软糯，十分的好吃呦！
炸面菜原料：红薯、面粉。红薯1000g，面粉适量1.准备好食材:红薯、面粉、油、白糖。2.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。.熟红薯去皮。4.捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。5.加面粉。6.一起拌均匀。7.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。8.翻动丸子。9.丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
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