武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里。碧水丹山的武夷山是世界自然与文化遗产地，自古就以其独特的丹霞地貌而为尊八闽、秀甲江南，更因为盛产茶而闻名于世，据统计，这里有名有姓的茶叶就有三百多种，素有“茶叶王国”的美誉。这里无疑是茶叶生长的天堂，三十六峰、九十九岩“岩岩都产茶，无峰不长茶”，有的茶树就奇迹般的生长在峰巅悬崖绝壁的石隙间。或许是因为生活在灵山秀石之间的武夷人，对岩与石的感情格外深厚，于是，他们称之为“武夷岩茶”。
说到武夷岩茶，我们不得不谈谈其与道教的渊源。中国的茶，中国的茶文化，从一产生就浸滛着道教精神和道教思想，与“道”结下不解之缘。道教徒们为茶文化的传播作出的贡献，也是不可磨灭的，道教茶艺乃是中国茶艺中的佼佼者。道教名士钟情于茶，喜爱以茶招待来客，将茶作为养生之道。这对饮茶的广泛传播起到了一定的积极作用。中国道教协会会长任法融在谈及道教与武夷山的关系时，自豪地说：“道教与武夷山的缘分可能比儒教和佛教都深。首先从名字上，‘夷’即平坦的意思，老子在《道德经》里就对此有解释；其次，宋代的白玉蟾是内丹学派创始人之一，思想的产生和完成都是在武夷山。”武夷山，不仅用最好的水土孕育出独一无二的武夷岩茶，也用一种开阔的胸襟接纳了中国文化的三大支柱——儒释道三教。作为道家的第十六洞天——升真元化洞天，武夷山曾经是道教南宗五祖之一白玉蟾修行的地方，武夷道教历来把武夷茶看成修道养性的一种心灵载体，高远淡定的意念早就融入了道教文化的生命流程，武夷岩茶更是融合了道教的自然之美。“杯中观天地，壶里有乾坤”着实体现了道家所追求的人生境界。
武夷山岩茶品种繁多，世代流传，演变出了许多优良名从。有了得天独厚的生长自然环境，优良的茶树品种，再加上独特的制作工艺，武夷茶历史以来都品质优异、无与伦比。它具有其独特的“岩韵”，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。所谓岩韵，并不是那种两三秒就能从舌尖品出的鲜香，而是以回味淳厚取胜的味道，有人说是青草的芳香，有人说是岩骨的花香，还有人说那是一种只能意会而不可言传的奇妙感觉。岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，其中以“大红袍”最为名贵。关于“大红袍”还有一个有趣的传说：明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然腹痛难忍，巧遇一名和尚泡了所藏之茶与之，疼痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。而今，“大红袍”已然成为武夷岩茶中最为珍贵的品种。武夷茶也越来越受人们的追崇和喜爱，尤其是到了武夷山，必然要一品正宗的武夷岩茶，感受它独特的“岩韵”。
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