黄瓜一开始叫做胡瓜，它主要是在西汉时期西域流传过来的,黄瓜有一种特殊的香味，不但味道比较鲜美，而且营养非常的丰富,夏季炎热，下面教你如何自制腌黄瓜。
夏季炎热，大妈秘制腌黄瓜，简单干净，开胃清脆比吃肉还下饭！
一、秘制腌黄瓜
主料：黄瓜10斤 小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉)
辅料：姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 白糖1斤 白酒0.4-0.5斤 酱油3斤 色拉油0.3斤
制作工艺：
1、准备食材：白塘、白酒、酱油、密封罐、黄瓜、尖椒
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2、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干
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3、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
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4、黄瓜切成段
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5、再切成条
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6、把黄瓜条放入盆里
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7、加盐，腌出水分
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8、白花花的盐加了多半袋
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9、腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
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10、配料，酱油和冰糖
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11、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
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12、腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了
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13、姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
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14、姜切成块
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15、一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了
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16、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣
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17、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片
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19、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒
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20、花椒爆香以后，关火晾凉
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21、浇入坛子。再加入一些白酒
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22、这样，腌黄瓜的料就放齐了，密封发酵，大功告成!
二、腌黄瓜的食用禁忌
1、不宜加碱或高热煮后食用
2、不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食
3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食
以上就是秘制腌黄瓜，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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