浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般淀粉的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳
- 准备食材 -
绿豆粉(面粉) 1000g
浆水1000g
浆水菜100g
韭菜50g
花生油25g
盐5g
- 步骤 -
1.原材料准备
2.将绿豆粉用一比四的水混合,倒入锅中加热,不停同一方向搅拌。
3.粉芡熬制到如此黏稠度即可关火
4.倒一盆凉开水放在篦子下,将熬好的粉芡慢慢倒在篦子上,用铲子将热粉芡漏进篦子下有凉开水的盆里。
5.漏好的粉芡见凉开水立刻就成型了,这就是鱼鱼。
6.把韭菜切段炒一下盛出、浆水菜炝炒(热锅倒油,入蒜片、葱花、干辣椒炝锅后放入浆水菜翻炒,加入浆水加盐烧开,倒出)
7.盛一大勺鱼鱼沥水入碗,加一大勺浆水菜,加一撮韭菜,加一点儿油泼辣子,
8.搅拌一下,连吃带喝吧!
注意:油泼辣子要现做
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