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凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
食材：金针菇300克、大蒜些许、胡萝卜两根以及香菜些许
调料：食用油、盐、豆瓣酱
把胡萝卜洗干净后切成丝，蒜末放在一旁备用。
水烧开后，把金针菇烫熟后捞出备用。
再把胡萝卜烫好后备用。
起锅，热油，将蒜末翻炒至表面金黄程度后加入些许豆瓣酱后捞出放入躺好的金针菇碗里。
加入胡萝卜丝，再加入适量的香菜和喜爱的调料品，喜欢麻油的朋友也可以加一点麻油。
一碗香喷喷的金针菇就完成啦~
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
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