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千层饼，一种中华特色民间小吃，流行于全国各地经久不衰，以至其最初的来源都不可考。就让我们一起走近这外酥里嫩，葱香四溢的千层饼吧！
【配料】
中筋面粉1kg，盐20g，水560~600g，安琪低糖干酵母5g，安琪烧饼伴侣改良剂2g，葱花适量，白芝麻适量
【油酥配料】
色拉油100g，中筋面粉110g
【制法】
（1）面粉与水、酵母、改良剂和成面团，和透，发起待用；
（2）发起的面团分割下剂500g每个，揉成团，表面抹少许油装入塑料袋中，松弛10分钟；
（3）油酥作法：把油到入锅中同时加入面粉加热，边加热边不停地搅动，以免焦底影响成品质量。熬15分钟。在熬的时候要注意不要使油溢出。做好后晾凉待用；
（4）松弛好的面团置于案板按扁，再用擀面杖擀成近似长方形的薄面片，抹上油酥，卷成长筒，再长筒盘成圆盘。再松弛半个小时；
（5）把松弛好的饼坯按扁，用擀面杖擀成圆形；
（6）平锅刷油烧热，将饼放于锅中，两面烙成金黄色即可（或用电饼铛下火160度，上火180度）。
千层饼外酥里嫩，色泽诱人的秘密，就在安琪烧饼伴侣改良剂
责任编辑：钟家朋_QBF01
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