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【茄子的营养与功效】
茄子具有抗衰老功效，茄子富含大量维生素E，有抗衰老和防止出血功能，常吃茄子使血液中的胆固醇不会增高。
常吃茄子可保护心血管，茄子有丰富的维生素P，能增强毛细血管壁，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子还能防治胃癌。对于防治胃癌有一定效果，因为茄子含有龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的繁殖。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
【用料】
茄子2个
【辅料】
鸡蛋1个、面粉4匙、豆瓣酱1匙、红辣椒2个、大蒜子2个、白糖1匙、料酒2匙
【做法】
1、先将茄子切成块状，然后放盐水中泡一会，沥干水备用；
2、然后打一个鸡蛋、放4匙面粉和茄子拌均匀；
3、锅中放油，待油热后下茄子炸，炸成两面都金黄色即可；
4、茄子炸好后捞起沥干油备用；
5、锅中留一点油，然后放1匙豆瓣酱、1匙白糖、辣椒、大蒜子爆香；
6、把炸好的茄子倒入一起炒；
7、最后放鸡精、生抽调味出锅。
是不是看着就很有食欲
【小技巧】
1、炸茄子时要不断的翻动，烧焦就不好吃了;
2、炸茄子时可以分几次炸，油多的话一次也可以;
3、不需要放盐了，因为豆瓣酱很咸了。
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