不想吃饭的夏天，福鼎这几家小众面店或许可以救救你！

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夏天到了，天气炎热导致经常没胃口。不吃是不可能的了，饭又不想吃，那就只能吃吃面才能维持得了生命这个样子。下面就来给大家推荐几间吃面的店，在不想吃饭的时候拯救你的胃口。

宁泰门面店

地址：福鼎市中山南路75号

电话：15860657128

关于“宁泰”这个地名，论坛君也是今天头一次听到的，在一家开了足有22年的老店里，听到了关于这个店名的历史故事。

“95年的时候，我们准备开一家面店，当时没有什么好的想法······而我店的位置从一开始就在这里·····当年有一位80多岁的老人家，告诉他们取名要取宁泰门······”

在小店正对门的巷子里，早个好几十年前，有一口井，叫宁泰井，寓意着安宁太平，而这个地方也叫宁泰门，而这口井的事，也是当年那个80多岁的老人家告诉店老板的，现在已经嫌少人知了。那口井早已被填埋消失，但是对于老一辈来说，是回忆，所以店老板就用“宁泰门”为店名，已经沿用了22年了。

一晃已经过了22年了，沿用的还是那个店名，小店里的美味也是一如既往的好吃。从以前的木头房子转变成瓦房，再从瓦房变成如今装修的还不错的简单小屋，老板内心还是很有成就感的。

坐在这个简单普通装修风格的小店里头，迎光对着门坐，很容易就能看到对面的巷子，心是宁静平和的。

听过了关于那口井，这条街道的故事，我们还应该品尝一番，这口已经22岁的味道，抓住当下的味道记忆。

煤火锅炉早已换成了新式的煮锅，随着水温的上升，所有的热烫美味，都在这里翻腾熟透。

边上的锅炉在翻腾沸煮，这边老板娘正麻利的根据不同的美味，放置不同的粉料，就等着美食熟透了，提捞而出，上桌会客。

最先上场了，就是面食类别的美味咯，不需要添加其他任何配料，简单的葱油骨汤，就是一碗热烫美味。这里所有面汤靠的就是这一锅筒骨汤了，选用骨大肉嫩的筒骨，切成匀块，进入清水里头，大火转小火，熬煮至少4个小时，才能把筒骨的精髓给熬煮出来。

喝上一口面汤，有着淡淡的骨香气息，在葱油的加持下，多了一丝葱香的滋味，味道很鲜，恬淡适宜。

鱿鱼清汤面

地址：福鼎市龙川路10号

鱿鱼面在福安很多，但是在福鼎却是很少，作为一个海鲜控，论坛君对这碗美味很向往，却没有品味过。我的这股子美食怨念，在小伙伴的突然来电，告知我她发现了一家鱿鱼面店，而得到了化解。

这碗独特的美味，终于来到咋们大福鼎了。

鱿鱼面的所有精华就在这一锅的汤中，采购的是一整条晒制的鱿鱼干，匀切成细丝，加上细碎的肉泥，填上各种独家的秘料，一起炖煮至少3个小时，才能将鱿鱼熬煮绵软，从澄清的汤色到如今的浓香墨色，瞧瞧，这绝对是一锅优秀的鱿鱼汤。

煮上二两的麦面，舀上几大勺精心熬制的鱿鱼汤，配上细长的鱿鱼，这碗让人垂涎鱿鱼面就新鲜出炉了。

一回见着它，论坛君还以为这满盖的是细豆干或是杏鲍菇，而老板告诉我，当干鱿鱼切丝熬煮到一定火候的时候，就会变得软化，看起来就会和豆干特别的相似，但是吃起来，那可都是真材实料，深酱的色泽，诱人的很，来来，趁热吃起来~

文火煨煮，将食材所有的营养都煲煮出来，讲究的是味道的纯正，喝上一口，不像看起来那样油腻，味道浓郁但是很清爽，很鲜美，有着丝丝微辣的口感，但是一点也不辣口。

众心面馆

地址：福鼎市永和路15号

电话：17318332323

处于幼儿园的对面，很多家长在接完孩子后，都会选择来这里和孩子吃一碗面，面馆虽小小一个，人流量还是很不错的，走了一波又来一波，特别是在幼儿园放学的时候。

一进门就能看到超大的不锈钢电煮面炉，新式的煮面机器，更加安全、煮面的速度也更快了些，所以更得老板的欢喜，把以前住面的工具都搁置在一旁。

看看加料区，有豆干、卤蛋、鸡爪等等，每一种加料颜色都十分的好看，一眼就知道味儿很足！还有水粉、米面、肉片、扁肉，想要怎么混搭都可以随你心意。

这么宽的面条，论坛君已经不知道多久没见到了，色泽丰富，看着就超有食欲，难怪家长都带小孩子来吃啦。

这宽面，没煮的时候看着觉得它像刀削面，煮完之后，又隐隐约约有点像凉皮，一口吃下去，面条满满当当的在口中，完全不能忽略它细嫩有嚼劲的口感。

一口面一口豆干是吃货应该具有的基本精神，要不是面太宽，可以把面和豆干一起吃进去，来个混搭口感。

加豆干吃的不仅是它的香脆，更是因为有它的加入之后，卤香就混进了汤汁，那汤就变的更加香浓好喝，直想把它喝个底朝天。

以前想吃肉片只能去肉片店，想吃面只能去面店，现在又想吃肉片又想吃面，一家店就能搞定，吃太多面觉得厌烦的时候，可以嚼几颗肉片，你就会发现，又有动力吃下去啦！

味道炸酱面

地址：福鼎市福临小区9-2号

电话：15375962188

吃过无数家的拌面，炸酱面，每家小店的味道各有千秋，每家小店的酱料，也都有着独属于自己的秘密，而这家小店的炸酱，是一锅熬“干”的独特酱味·····

从远处走到这家店门前，几口锅整齐摆放着，桌上摆放着多种的调味酱料，而今日我要寻找的酱，就在这些锅盆之中。

福鼎的很多店，都有着一种“居家”特色，这家小店也不例外，穿过摆放的桌椅，通过小门，就是老板娘的家了，按照老板娘的说法，这样子既能照看店里生意，也能看顾家里，一举两得。

整个店，没有过多的装修，舒适够用，是他们家的经营理念。

在厨房和食堂的中间，特意摆放着一个用透明橱窗玻璃笼罩的“美食世界”，不像我在外多次见到的很多卤货摆放的情形，这家小店，只有经营着几种卤制配货，只是单纯的为了让简单的清汤面，能够有多种的搭配选择，能丰富我们的口味。

一碗炸酱面，看似简单，却也不简单，瞧瞧，厨房台子上，摆放着多种的酱料，而其中三种酱的混搭，才能成就那一碗独特的好滋味。

些许的葱油，些许的秘制肉酱，些许的油料，再加上常见的几种调味料，期间不加一点清汤水，快速的几下搅拌，热烫的气息，将所有的酱料都烫化融合，直到每一根麦面上，都蘸挂上酱色，这碗炸酱面才算合格，搭配上一碗紫菜汤，就可以上桌来见我们了。

老汤面疙瘩

地址：福鼎市龙山北路209号

电话：15160137252

水和面粉融合的巧妙，让我们不止一次的感叹，吃货的神奇想法。一碗滚热的“翡翠珍珠白玉汤”，驱散初秋的凉意，绵延夏日的温意。

细碎的粉，经过水的融合，成为一个大块头，经由大厨反复的揉搓碾压，变得紧实软糯，粉白可爱。经过精巧的分割，小小的一块块入锅烫煮，白玉般小巧的面疙瘩最先出锅，等待再次的烹饪。

每日挑选鲜到不行的海鲜，卤制到位的细肉，清新翠绿的鲜果蔬菜，供我们为“汉白玉”挑选搭档。

选用上等食材，秘制熬制数小时的高汤是所有食材的秘密底料。文火煮制，慢慢的把所有食材的味美都引调而出，混合加入小巧的“汉白玉”，鲜香和麦香相互融合，还没吃，都能想象的到的美味。

一碗单调的面疙瘩，在众多食材的加持下进行了华丽的变身。鲜红的番茄，粉嫩的虾子鱿鱼，娇黄的玉米，可爱的鹌鹑蛋，满满的丰富感，完美的勾起了我的嘴馋因子。

鼎入味美食屋

地址：福鼎市古城北路163号

电话：18959418722

坐落在实验小学附近的这家小店，每到上学放学的“饭点”时间，就涌出很多背着书包的娃子，家长领着的，自己出来，都汇聚在一家家美食小店里，享受美食。

一整家店，厨房就占据了很大的一块地盘，根据不同客户的需求，老板麻溜的在里头穿梭着，进行着，准备着美食的制作。

小店迎接送往的很多顾客，都是孩子们，所以店里准备的美食材料都比较符合小朋友的口味，黝黑的卤鸡蛋、细长的豆干、粉嫩的肉泥······

随着水温的上升，市场购买的手打面在翻腾，在最为恰当的时候被提捞出，沥干多余的水分，倒入到浓汤里头，美味即将上桌。

一大块深酱色的长排，静静的卧于手打面上，泛着袅袅的热气，特别的诱人，伴着淅沥的细雨，赶紧大口吃起来。

老板是一个很诚实的人，她说这手打面，是从市场选购回来的，虽然不是自己做的，但是对于手打面的挑选，她还是很有一套的，比起普通的麦面，这种手打面，口感更Q也更有嚼劲，特别适合牙口很棒的小伙伴来吃，当然这碗简单的麦面，也是很多小朋友的爱。

一大块的长排，占据了半个碗的面积，当你选上它的时候，老板不是直接从卤汤拿出来的，而是专门舀上些许的酱汤，放置到微波炉里旋转上几分钟，外表开始变得有些焦脆，内里也更加的热乎。

肉卤制得特别的松软，我都没用嘴咬，用筷子轻轻以撕扯，一整块的细肉就被扯下来，肉质很细腻，特别的入味又好咬，香！好吃！

一面之交

地址：福鼎市海口路458号

福鼎人都知道，每次家里要办酒席都会请专门的厨师来操办，这个面店老板曾经在村里就是这么样个身份了，后来他辗转到上海，闯荡一番后，最终还是选择回到家乡—“福鼎”，“一面之交”也饱含了老板对做菜专注和坚持：你我可能只有一面之交，但希望我的美食能让你终身难忘。

你一定没有想到，在这样看起来没什么不一样的面馆里，还藏着江西南昌的米粉；你也一定不知道，这个店里有南昌米粉，是因为老板娘是江西南昌人，不能时常回到家乡的老板娘就任性的把米粉从家乡运过来，回味家乡味道的同时，也想让福鼎人尝尝她的心头之爱。

米粉和我们经常吃的面不太一样，即使刚刚的吞及大口进去也不会有堵塞之感，好像洁白柔韧的面条本身就包含了水分一样，容易吞咽的多，当然，就算吃面的过程有多顺畅，还是要来一口轻荡的紫菜汤来润润口。

羊蝎子面

地址：福鼎市大兴巷3号

电话：0593-7859273

不记得今年已经是第几个年头的小店，每层的面积，都不算很大，一楼是专门给予吃面群众的食堂，楼上就是吃羊蝎子美味的地方，整体的装修基调以深棕色为主，显得干净优雅又古朴。

比起食堂区域的稍显精致的装修，美食诞生的厨房，就显的特别的简单又古朴，小小的方寸地方间，食材的种类不多，几种常见的面，外加几种搭配的食料，就是店里所有的东西了。

烫煮好的各种美味，想要变得丰富，只需要加上各种的配料就好，卤味、肉片、炒鸡蛋，不知道你喜欢的是哪一样。

白嫩嫩的米面，搭配上酱色的大肠，配上些许的清脆小菜，虽然简单，却让人特别的有食欲感。

他们家所有的汤面美食，除了调味料的加持，最重要的就是得舀上这一勺热烫的骨汤了，每天早上，店家都要去市场选购新鲜的挂肉大骨头，文火不间断的熬煮数小时，掀开骨汤盖的那颗，四溢的骨香就散开，光闻这味，就知道这味道铁定“跑不了”。

街头顶酒楼

地址：福鼎市中山中路53-2号

电话：13959427789

“很多人来店是诧异的，因为店门牌写的是酒楼，生怕进店吃错了东西”老板娘笑笑着说。

这也是论坛君路过时的疑惑，原先小店是开酒楼的，可是来店的客人大多数最喜欢的就是他们家的“手拉面”，老客户熟悉了之后，就劝他们不要开酒楼，一碗手拉面最能体现他们的手艺，久而久之，老板狠狠心，放弃了酒楼生意，专心只做这一碗面。

进店的时候，你就会发现，店面的格局依旧照着酒楼的格式，几张桌椅整齐摆放，里头还有着小包间，单看这里，你还真瞧不出，它是一家面店。

每一天，当我们睡的正沉的时候，老板的一天才刚开始，每天凌晨2、3点的时候，就要准备好所有的做面材料，一定的面粉、一定比例的水，还要有油，三者配比混合加上老板独家的揉面、拉面手法，才能做出这根根细长劲道、不黏糊的手拉面。

点上一碗手拉面，看老板娘开始她的表演。

拿取一根油拉面，要把控好一定的力道进行“拉面运动”，一拉一扯之间，由粗变细，有单根变成细长的无数根，对了，如果你想吃细或者粗一些的面，可以和老板娘说，她会满足你的要求。

几下功夫，老板娘麻利的将一碗所需的7根面条全都“拉扯完毕”，迅速的下入滚烫的水中，搅拌几下，坐等它的“熟透”。

一碗手拉面，除了这面是绝对主角外，这汤也是功不可没，每天选用新鲜大筒骨，熬煮数小时，让你爱上拉面的同时也爱上了这口热烫的美味。

细长的手拉面浇上骨汤，满当当的一大碗，足有7根面在里头，互相交缠着看不到头尾，瞧着特别的诱人。

细长的手拉面，可以找到头，一次性吸溜一大根，据说那样吃特别的有意思，但是小编一点也忍耐不了去找它的“头”，直接上筷夹取吃了一大口，特别的劲道，也很有嚼头，带着淡淡厚实的麦香滋味，好吃！

他们家除了面让人垂涎外，这黝黑的五花肉也是独家“秘密武器”。

一层瘦肉一层肥肉间隔的五花肉，因为它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不柴的特性，成为中国食谱上的一道绝佳美味，而老板在传统的炖煮中加了一个小诀窍，更让这口软嫩提升了别样滋味。

阿凤面馆

地址：福鼎市古城南路一巷8号

电话：13599815422

在面馆满街的福鼎，阿凤面馆并无二致，吸引我们的自然是少有的泥鳅面咯。三两句得知，老板做泥鳅面的手艺正是源自泰顺。

这就是店内布置了，阿姨一个人在店里忙活，食客们也在耐心的等待，墙上有一张中国地图，或许，无聊的时候可以了解一下我大中华辽阔疆土。在店里一个不起眼的角落里还有一面照身（yao）镜，只有长的好看的小仙女才能看到！

一般食客只对最终的美食感兴趣，作为吃遍福鼎的福了个鼎小编，练就了另一重大本事，那就是观察做法。

这不，看汤由清变成红，到红彤彤的泥鳅汤，就是老板预先熬制的泥鳅汤料之功劳。可别小瞧了，这小小一份汤料，可花老板整整两个小时细细熬出来的呢。

一番火来火去，噔噔噔噔噔噔，泥鳅面正式上场。

光看表面，你可看不见其内里的丰富，感觉它就是一个大乱炖，像极了家里有什么食材就胡乱加下一般。有土豆、酸菜、笋干、虾、米面、粉丝等等。

别看只是一碗杂食，吃了你才知道，那味道可劲“爽”。

泥鳅汤里真正的精华在于作为汤头的红曲酒糟汤，虽然整碗汤的汤面红红一片，可是属于酒糟的酒味却是半点没有显现出来，反而令汤汁更加鲜美，还保留了汤内各种食材原有的味道，一碗汤，包囊五味，却说不清哪个是酸哪个是甜，仿佛是把酸甜苦辣咸都融合起来了一般难以捉摸。

东北饺子冷面

地址：福鼎市锦安路101号

电话：13860360652

这家“东北饺子冷面”的老板，是一位六十多岁的老大爷，老大爷来自吉林，和大多数远赴他乡的老人一样，老大爷是跟着孩子来到福鼎定下来的，在异乡定居不容易，特别是在有着巨大南北差异的南方的福鼎。开的这家店不仅是为了生计，还是为了能让老人还能感受到那一点点属于家乡的气息吧。

朴素的店面装潢，不仔细看就很容易错过，各位吃货们想来吃的时候一定要睁大火眼金睛！店里的美食如招牌所见：饺子、冷面以及东北的各种特色小菜；可别以为只有这些，还有老板专门泡制的补酒、泡菜和东北特有的饺子蘸料碟。

一眼望去，店里干净整洁，井井有条，虽小却让人看着非常舒服，桌上还贴了各种外卖的贴纸，看来懒癌患者有福了！还有柜台上的补酒，你们发现了吗！

好了回归正题，冷面这种吃食，已有200年历史，起源于朝鲜高丽朝时期，也是东北著名小吃之一，民间有传，吃了冷面就会长命百岁、福大命大，所以又叫”长寿面“。

清凉鲜美的冷面，辅以牛肉汤或鸡肉汤，再加上美味的牛肉和老板自制的泡菜，撒上黄瓜丝，一份美味就这样诞生~

冷面一般由荞麦粉、小麦面和淀粉制作而成的，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，店里的冷面都是老板亲自找专人从吉林邮递过来的，正宗地道，绝不上淘宝上那种随便就能买到的！

不是那种眯眯眼才能看到的牛肉哦，一大片一大片吃起来无比满足~

福鼎少有韩式料理店，而只能在韩式料理店吃到的泡菜，东北冷面里就能吃到，酸酸甜甜辣辣的口感，你值得拥有！

没胃口的夏天，吃面无疑是最好的选择了。在空调房里大口嗦面才是夏天的正确打开方式啊！

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法律顾问：福建惠尔(福鼎)律师事务所 廖云坚

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