饮食男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之大恶存焉

饮食男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之大恶存焉。

----《礼记·礼运》

吃饭饮水、男女欢爱，这是人类与生俱来的，最基本也是最原始的欲望，更是人性当中最不可否定的欲望环节。

1994年，李安执导的电影《饮食男女》大获成功，若说这部电影“晦涩难懂”，那么他想要表达的一切都蕴含在片名“饮食男女”之中，若说这电影“浅显易懂”，那么由一顿饭引出的东方文化探讨似乎又令人一时之间难以消化。

电影以精彩的烹饪镜头为开端，一场仪式感浓重的家宴，引出了主人公老朱一家人“食欲”及“欢爱之欲”。回想中国文化，“饮食”占据了极大的地位，而在东方最为重要的饮食文化中，“汤”又是最不可或缺的环节。

人类饮食活动有几次重大的变革，其中一次就是学会利用火将生食变成熟食，在这个过程中，人类开始体验到更细腻的美味、更高级的养分、以及与其它动物不同的大脑发育，成为了高级别的哺乳动物，虽然熟食种类繁多，但其中应用最广泛的则是汤类食品，法国名厨曾说过：“汤是餐桌上的第一佳肴。”

“菜好烧，汤难吊”，历代厨师在烹饪中总结出了如是言语，可见，要烹制一碗引人称道的汤如此之难。中国人爱汤，这从我们的汤文化中不难看出，广东的老火汤，广西的瓦罐煨汤、四川的酸辣汤、再到善堂的汤，中华民族善于将“食医合一”，中医认为，汤能开胃健脾温中散寒、还能增益强身，在我国民间，不同的食疗汤广为流传，一如善堂的汤。

在善堂的后厨里，汤并不仅仅是字面上的解释，大厨们将它赋予了无限的联想，他并不仅止于食材和中药的混合，又或是热气的氤氲，善堂深知，汤于许多人来说，意味着一种生活方式，更包含着一份属于家的归属感。

若你读过许多的文献故事，你会发现每一个作者笔下的汤都是独具含义的，或许是母亲煲汤时的寄望，又或者是一如《饮食男女》当中，老朱炖着佛跳墙时，眼神里闪烁着的那丝期盼。

有的人在逃避现实，他们说：“先喝汤吧，都凉了。”

有的人盼着爱人归家，他们说：“快喝汤，别凉了。”

失望的人嘴里的汤是寡淡无味的，伤心的人勺里的汤是饱含苦涩的，幸福的人碗里的汤是色彩斑斓的，开心的人锅里的汤是甜而不腻的。

善堂懂汤，更懂每一个喝汤的人，厨师将制作的情感细致的倾入到每一味食材和每一个环节中去，因为他们知道，无论是喜怒哀乐，人们来到善堂喝汤，寻求的一定不是单纯的汤水本身：自诩吃货的人，他们在追求美味的同时更是在寻求美食为他们带来的满足及成就感；想要饱腹的人来到善堂，追求的一定不仅止一顿饱餐，他们在闹市里寻寻觅觅，来到最安静的一隅，是要在饱腹的同时，寻求一些来自于心底的安宁；还有的人来到善堂，他们只是久久地坐着，点一份汤，想一些事，这里太安静了，能让他们听得清本真的声音，伴着一口温热的汤，融化了生活里的烦躁和不安。

饮食男女，人之大欲，若人总抛不开饥饿和男女欢爱，那么不如回归到最本真的追求，饮靓汤食精品，昆明闹市中最质朴归真的一隅，善堂，名品靓汤，唤醒人心底最原始的追求。