电压力锅食谱大全，详细配方，即方便又快手，好东西要分享！

15分钟搞定的美味家常熏排骨

用料

肋排1斤（2人量）；姜少量；料酒2勺；冰糖4-5颗；生抽1大勺；老抽1大勺；芝麻少少；干海椒2颗（可选）；五香粉1勺（调味的关键！）；八角2颗

做法

• 肋排放入高压锅中，加水，水量没过肋排即可；同时放入姜块用于去腥；开中大火开始煮。

  （碎碎念：理论上排骨应该先解冻，但lz经常加班回家来不及，就这么一大坨冰放进锅里煮了，也没有什么影响）

• 水烧开之后用大汤勺把血沫捞出来，此时水已经沸腾，血沫都在沸水中央摇曳身姿，好像在说：你打我你打我啊~~把它们都打干净就对了

• 打完血沫之后关小火，盖上高压锅盖子，压6-8分钟，基本就可以达到肉质松软，半脱骨状态。

• 取一小饭碗，内加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉，然后用刚才煮排骨的高汤溶解，量约一碗

• 取一炒锅，开火热锅后倒入刚才煮好的排骨翻炒几下，目的是把水煸干。如果喜欢吃辣的，此时可以先拿干海椒炝锅

• 在炒锅中倒入步骤4调好的佐料，开中火，盖上盖子烧，中途不时翻动一下避免糊锅。此过程大概2分钟，佐料的味道会被熏进排骨里

• 佐料汁水收得差不多时，将排骨扒拉到锅边，锅中央倒一点点油（如果排骨本身比较肥，也可不倒油，免得太腻）。此时排骨已呈浅褐色，将它们贴锅底摆好，两面煎一煎

• 煎至排骨两面呈深褐色时，撒点白芝麻，起锅！

用料

去皮五花肉270g；生抽10-12g；蚝油38g；优质料酒20-25g；盐2g；叉烧酱55g

做法

• 五花肉用叉子叉一下，这个动作可以帮助入味，不得省略。

• 将料酒倒入五花肉块中，两面均匀沾上，然后静置半小时。

• 将生抽、叉烧酱、蚝油与盐混合成调味酱。

• 在五花肉两面刷满调味酱，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存。

• 腌制12小时以上。（这道菜建议提前一晚腌好）

• 将五花肉与酱料一同倒入压力锅，选择筋蹄档烹调即可，五花肉压好后，连肉汁一同倒入小锅，中高火收一下汁到浓稠即可，不要完全收干否则会太咸。

• 收汁完毕后取出切片即可享用。

• 这个版本的老娘肥叉并没什么难点，但千万不要用瘦肉，否则吃起来会柴。希望你会喜欢！

用料

五花肉（切片焯水再剪成丁）；土豆（切丁）；胡萝卜（我用的是超市买的丝）；蘑菇（独创咯，加了蘑菇好吃）；豆瓣酱3大勺（可加或减）

做法

• 嘿嘿，材料通通准备好，丢进电高压锅里，挖酱进去，拌啊拌，拌匀了哦！

• 自己喜欢多少酱就加多少吧！

• 拌匀后就插上电煮吧，用豆类/蹄筋档，然后只需等待！

• 出锅，多么美好的炒酱啊！因为用的是五花肉，不会像以前炒酱里的肉口感过老。加了蘑菇嫩嫩的，土豆软绵，胡萝卜营养，赞！

用料

笋干；五花肉；糖；花椒；姜；葱；老抽；料酒；盐

做法

• 笋干一袋，取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上

• 把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香

• 锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油

• 把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟

用料

牛腩1000g；萝卜1000g；姜片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；盐；冰糖；柱侯酱；耗油；胡椒粉

做法

• 牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

• 牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

• 干锅炒干牛腩的水分，盛起

• 起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

• 倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

• 放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

• 倒入一碗半的水，煮沸

• 把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

• 出汽后炖45分钟

• 炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

• 牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

• 炖好的香喷喷牛腩～

用料

杂粮（红豆）总量的四分之一到三分之一之间；大米总量的四分之三到三分之二之间；水平时煮米饭的用水量

做法

• 第一步将洗净的粗粮放入锅内，加一半的水。按稀饭档，大约15分钟煮好。等待自然放气减压

  图为己煮熟的红豆（渣图，将就）

• 第二步打开锅盖，将洗好的大米和剩下的水全部放进锅中。用筷子搅拌均匀，盖上盖子。安煮饭档即可

• 好吃的杂粮饭就到碗里来了^_^

  简单吧

用料

三层肉500g；板栗400g；生姜1块；土冰糖2块大的一块就可以；料酒适量；生抽适量

做法

• 猪肉洗干净切成3厘米左右大小锅内放清水生姜片若干水开后倒入料酒，起沫后把猪肉直接倒出来把猪肉用自来水冲洗干净备用

• 起油锅倒入适量油油温不要太高，把土冰糖敲碎倒入油内，用铲子慢慢搅动，看到油的颜色变深了就可以倒入猪肉。注意这个时候油温很高，小心油溅起烫伤。冰糖的量看自己喜欢，喜欢就多加点，不喜欢就少加点。不断翻炒猪肉直至全部上色，倒入适量料酒，加入生抽，量不用很大。搅匀后倒入热水，漫过猪肉。把这一锅全部倒入高压锅，上气后压10分钟.

• 气下去后把板栗倒进去，注意一下水量，水偏少就稍微加一些.建议水不要太多。板栗倒进去后气上来4分钟后关火.

• 最后把整锅板栗肉倒出来，放到炒菜锅里。开大火收汁，这个时候试一下味道再酌情加入你喜欢的口味就可以出锅啦！

用料

板栗；水

做法

• 去市场买回板栗，这种尖尖圆圆的好吃，清水洗干净。

• 在每个板栗的肚子上横砍一刀。砧板上垫块湿抹布，可以防滑。（这只是选美皇后！^_^)

• 砍这么深的口子就行了。

• 板栗放进高压锅，倒少许水，大概至半颗板栗的高度或者更少点。

• 合上板栗，开中火，等气孔出气后再拔掉小红帽。（如果害怕，可以一开始就取掉。）

• 出气后改小火，隔一分钟左右，握住锅柄提起来簸一簸，直至气孔冒出来的气越来越小，水的嗞嗞声逐渐消失。

• 关火，闷一会会，开锅。

用料

猪脚爪3只,请卖家切成小块；橄榄油15毫升；葱1根；姜10克；八角1粒；丁香2粒；红糟酱23毫升；镇江香醋10毫升；冰糖23毫升；生抽15毫升；草菇老抽15毫升；头抽酱油15毫升；盐1毫升；水60毫升

做法

• 猪脚爪注入大半锅开水，烫煮2分钟，捞出冷水冲洗。葱切段，姜切片。

• 压力锅按Sauté，放橄榄油15毫升，炒香葱，姜，八角，丁香，放红糟酱炒半分钟，然后放猪脚爪翻炒1-2分钟。

• 依次放醋，冰糖，生抽，老抽，头抽，盐，水拌匀，加盖按Manual40分钟

• 完成后等5分钟，放气开盖，按Sauté收汁至浓稠

用料

小米120毫升；糯米60毫升；蜜枣3-4个；生核桃仁一把

做法

• 小米，糯米洗净放锅里，放入蜜枣，核桃仁，加水到6杯线，盖盖，排气阀放密封位置，按【粥】35分钟

• 完成后，冷15分钟，排气，开锅

用料

鸡腿2根；姜2片；盐2毫升；糖5毫升；菱粉15毫升；老抽10毫升；生抽10毫升；水15毫升；香菇4朵；干虾米30毫升；糯米240毫升；粽叶16片

做法

• 鸡腿剔骨肉切小块，同姜，盐，糖，菱粉，老抽，生抽，水拌匀，冰箱过夜

• 早上泡上糯米，香菇

• 下班回来，香菇去蒂切丁，虾米泡软。粽叶在开水中烫2分钟洗净，剪去顶端，糯米沥水。取1条打横放下面，3条粽叶并排放上面，加1/8糯米，1/4份鸡肉，香菇，虾米，再加1/8米，包成方块。用线十字系上，放碗中。

• 支架放内胆里，加水到2杯线。将碗放支架上，盖盖，排气阀放密封位置，按蒸35分钟。

用料

红豆；砂糖；水

做法

• 首先把红豆加水煮开，水倒掉。这样可以去除涩味

• 然后重新加水按照红豆和水1：2的比例加。

• 开火等到高压锅上汽后转小火煮20-25分钟关火。

• 糖视自己喜好程度加

用料

猪蹄2只；黄豆200克；葱姜适量；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；盐1/4小勺；冰糖20克；料酒1大勺

做法

• 黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

• 清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

• 将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

• 炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

• 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

• 将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

• 调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

• 倒入浸泡过的黄豆。

• 煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

• 关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。

用料

排骨500g；土豆(还可以用红薯、南瓜、芋头)2个；五香蒸肉粉适量；蚝油2勺；香葱'姜'适量

做法

• 1.排骨切块洗净，漓干水份。

  2.将排骨分加入料酒丶老抽、生抽(1：1：2)然后加入五香粉.姜丝，加2勺蚝油搅拌均匀，腌制2小时以上均可。(注意看小帖士)

  3.我没有去超市买蒸肉粉,而是用糯米代替(把糯米用温水泡上2小时以上将腌制好的排骨均匀搅拌。)

  4.土豆洗净切2-3Cm厚的片铺盘底，上面摆放好腌制的排骨。

  5.上锅蒸大火20-30分钟，换中小火蒸40分钟左右，看见排骨出油,排骨香味溢出就好了。我是用高压锅蒸的30分钟左右即可。

  6.出锅时撒小香葱，土豆很入味很好吃的哦。

用料

鸡腿（全鸡，半鸡都可以按比例）500克；酱油（生抽或老抽都可以）约80克（5汤勺）；猪油一汤勺；葱几根；姜几片；蒜几瓣；冰糖2颗

做法

• 选鸡肉、鸡腿、鸡翅等，不要太白的那种。色泽要白里透红，有亮度，手感光滑。早上把鸡腿洗净，划2刀，沥干。加入酱油、猪油、葱、姜、蒜、冰糖。（喜欢辣可加辣椒）腌制到中午就可以啦！（腌制时间约5个小时）

• 倒入高压锅里，盖上锅盖，大火开始煮，等到高压锅发出吱吱吱声时，转小火，5分钟后熄火。（注意是5分钟）开锅后，如果汤汁太多啦，就开火把汁收一下。（汤汁不要剩太多）最后，把鸡腿剁了，淋上锅里剩下汤汁，香爆你的嗅觉！真的超下饭，很好吃！

  （很多厨友问:电饭锅能煮吗？我重新拿出我的电饭锅，认真一试。可以的。注意1:电饭锅的锅底要抹一层猪油，防鸡皮黏到，清洗也容易。注意2:按下煮饭键，酱油干了，自动关。我的电饭锅试了，没焦。注意3:中途要把鸡翻一翻，几次。在翻鸡时，感觉熟啦，汤汁剩不多就可以，关掉电。）

  （电高压锅也可以做，按那个鸡的按键，今天试过啦！）

用料

糯米；肉末；香菇；生抽；老抽；黄酒；糖

做法

• 糯米浸泡一晚上

• 香菇剪成丁，准备好肉末

• 肉末加入老抽、生抽、黄酒、糖。捏几下再腌制一下。

• 加入香菇丁，连同腌制好的肉末一起倒入糯米中。把所有材料搅拌均匀。

• 再倒入一点油，搅拌一下。

• 加一点点水，入电高压锅，煮饭档。

• 煮完就可以包成烧卖了。

• 再上蒸锅蒸熟即可。