河南人大多喜爱喝汤，见面就是“喝汤么？”
凡是早、晚饭，不管有菜没菜，面汤或肉汤必不可少。
尤其是逢年过节或宴请宾朋，如果少了一道好汤，就算山珍海味，也难让人提起兴致。
马上要过春节了，今天跟大家聊的，就是一道国宴名汤——酸辣乌鱼蛋汤。
酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。
乌鱼蛋并非蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，烹饪方法亦多。。。
但以清汤和之，却是豫菜独有的一种创新做法！
时至今日，这道汤已经成为国宴上的一道精品美食。
酸辣乌鱼汤熬制的用料很足，三斤料才能出一斤汤，被邓小平同志品尝后誉为“中华第一汤”。
要特别说明的是，乌鱼蛋有一特性，见醋发涩，因此此菜制作时要选用天然酸汁，使汤“酸不见醋，辣不见椒”，达到制汤的最高境界。
想学会做这道鲜美的国宴名汤吗？
现在就跟着豫菜大师李志顺学习吧！
头汤主料
肘子一个、老母鸡一只、鸭子半只
第一步
头汤熬制：肘子中间剔开露骨，和鸡鸭凉水下锅，大火烧开，小火煮10个小时。
第二步
吊汤：将生鸡胸肉剁成茸，吸附汤中浮油和杂质，小火烧开，吊汤40分钟，后加入盐、白胡椒，酸汁过滤烧开。
第三步：
成汤：将乌鱼片烫熟装入烫蛊，再冲入调好味的鸡汤即可。
如此，一道清香四溢、回味无穷的好汤，就熬制好了。
寒冬冷风飕飕，来碗热腾腾的美味汤品最是祛寒暖胃、补充活力了。
浅尝一口，唇齿间荡漾着难以言喻的香味，久久不散。
待吞下去以后，回味悠长，隐隐还带着一股清香，混着鸡肉的独特味道，令人食欲大增。
但细算下来，想要尝到这碗“中华第一汤”，没有十几个小时的功夫怕是完不成的，由此可见这道汤是多么的耗时耗力。
而李志顺师徒四代人，更是在对烹饪手法的传承中，不断重复、不断磨练、不断提炼，才最终熬制出了这汤如美酒的味道。
俗话说，好汤慢熬，好酒陈酿。
在琳琅满目的白酒中，能与这道国宴名汤相匹配的，莫过于泸州老窖特曲了。
酿造泸州老窖特曲的技艺创始于1324年，传承至今已有690余年，历经了23代人。
正是因为厚重历史的积淀和精湛技艺的传承，泸州老窖特曲才能当之无愧担起“浓香正宗”四个字。
泸州老窖特曲一直秉承着将中华优秀传统文化发扬光大的信念，以推动中华优秀传统文化创造性发展和创新性转化为目标，力图将中华最优秀的传统文化传承下来。
今年泸州老窖特曲推出了以“浓香正宗·中国味道”为主题一系列活动，其中最具代表就是在全国范围内展开的中华美食群英榜评选，并于成都、郑州双城启动，组织拍摄了《寻味消失的川菜》、《豫鉴美食》等系列纪录片，力图让所有国人都能感受中华美食之美，品味正宗中国味道。
由泸州老窖特曲发起的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜评选活动正在线上火爆投票中，你心中最有“正宗特色”的中华美食是什么呢？
赶快说出你心中的之最吧~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
