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春末至初夏，正是三龙侗族地区野生小竹笋的丰收季，鲜嫩翠绿的竹笋在侗族妇女的手艺下可变成各种美味佳肴，其中最具特色的竹笋美食是“竹笋饼”，竹笋饼以鲜嫩小竹笋、蒸熟的糯米、辣椒、花椒、侗族香叶、芝麻等天然食材制成，是三龙独有的特色美食，记忆中独特的味道始终令我难以忘怀。去年春天，在我的要求下妈妈二话不说就去山上采食材，准备了两天才有得吃，很感动！
由于竹笋饼制作过程非常繁琐，现在在三龙侗寨已经很难看到它的存在。
以下图文介绍竹笋饼的详细制作过程。
第一步：挑选最嫩的小竹笋剥去外皮洗净，滤掉水份，再捣碎。竹笋捣得越细越好，待完全变成细渣时就取出挤干水份，再拿到太阳底下摊开晒干。
挤干水份的笋渣。
笋渣大概两个小时就晒干了，这时就可以备下一个配料—“青花椒”，
青花椒洗净捣烂
捣烂后的花椒掺到笋干之中拌匀备用。
侗族香叶取叶绿部分，
先切细再捣烂，
蒸熟的糯米加入切细的辣椒与全部食材一起捣烂，
全部食材搅拌均匀后，捏出饼状，再两面沾上芝麻。
竹笋饼两面粘上芝麻，煎到金黄即可。
三龙侗寨竹笋饼完成了，味道很特别，微微的咸辣又带有花椒香。
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