人参，大家都不陌生，自古以来就是滋补佳品，上好的人参更是价值千金，更甚至有市无价。我国是人参大国，生产的人参占世界80%，出口达到70%。但不少来中国的韩国人会很奇怪,为什么一个人参生产大国竟然平时在餐桌上见不到人参食用，而只能去药房购买少量人参用来药服呢？难道是吃不起？
韩国人为什么会有这样的疑问，其实很好理解。在韩国，人参都是这样摆在超市，和萝卜白菜一样当做菜来卖的。
而韩国人经常把人参来做成菜，如人参鸡汤，人参粥等家常菜养生菜日常滋补。而中国很少把人参用来食用的，最多拿来泡酒喝。
那为什么韩国人参就可以做成菜，中国人参只能在用来药服呢？这是因为，韩国人日常食用的人参并不是野山参，而是人工种植6年以下的鲜参及其制品，人工人参更好掌控性能、把握来源，作为普通食品更安全。而中国对于人参食品的要求则是5年及5年以上的人工种植人参，卫生部认为健康人群按照食用限量食用人工种植人参是安全的。
还有一个原因，就是知名度原因。韩国政府大力扶持，韩国人们对人参有着异乎寻常的热爱，称其为神草、灵草和不老草，被认为是对各种疾病的预防和保养身体都有特效。韩国人把人参经营定性为国家战略，政府从多方面对人参产业予以扶持，成立了人参公社，人参公卖局等。我们国的人参产量占世界的80%，但是遗憾的是大部分都出口了。其实韩国人参产品的原料有50%以上来自长白山人参。一直以来,韩国人从中国买来人参原料,加工后以成本价格的十几倍甚至几十倍卖到欧美、东南亚,还大量返销给中国。
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