狮子头为什么叫狮子头，狮子头的来历以及家常做法步骤

红烧狮子头是用肥瘦相间的肉再配上美味的配料，蒸锅菜红润油亮，再配上脆绿的青菜掩映，好吃不腻，是很多人都爱吃的菜哦，老少皆宜，下面来看一下红烧狮子头为什么叫狮子头以及狮子头的做法和营养价值！

狮子头为什么叫狮子头

狮子头最早创始于隋朝,当时被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」,传说当年隋炀帝沿着运河南巡到了扬州,对当地万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四地景观赞不绝口,回宫后就要求御厨以上述四景为题,制作出四道菜肴,分别为「松鼠鳜鱼」、「金钱虾饼」、「象牙鸡条」和「葵花献肉」,在当时大受欢迎,及至唐朝,郇国公在府里设宴,主厨作了「葵花献肉」这道菜,当菜端上来时,只见肉丸作成的葵花心圆润饱满,形状有如雄狮子的头一样,郇国公便将其改称作「狮子头」,狮子头此后便风行整个江南地区,成为扬州最有名的传统名菜。

狮子头和肉丸子的区别

狮子头的肉馅里面一般还会添加别的东西，比如切碎的木耳或者马蹄之类的

有时候狮子头里面还会包有整个的蛋黄什么的

所以，狮子头和口感和纯肉的丸子就不一样了，味道也不一样

另外，北方的丸子一般是溜或者炸，或者氽，而狮子头一般是清蒸或者红烧

一般是叫法上的不同！南北两边对其烧法也不一样！北方以搭配其他菜为主！南方就是红烧 清蒸！还会把里面放蟹黄等有地方东西来！

红烧狮子头的做法

了解了红烧狮子头的来历后，再来看看红烧狮子头的做法吧。

1.将肥瘦肉分开，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大

2.海米用温水泡软切成米粒大，香菇切成细粒

3.将1和2放入盆中加料酒 盐 葱姜细末顺一个方向搅打上劲

4.加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲

5.用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子（我分成了6个）

7.放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出

8.沙锅放老汤（没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子）

9.放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤，盛出，汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可

红烧狮子头的营养功效

1、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，是非常适合儿童食用的一种食材。

3、油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。

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