在武汉的牛肉粉面里，有一个系列叫生烫，不是非常传统但很有特色，鲜、滑、嫩是必须的，光听名字就觉得热气腾腾的。既可以是过早，也可以是午餐，深夜肚子饿了也可以搞一碗。
武汉牛肉生烫的烫料种类以牛内脏为主料，新鲜的生的嫩牛肉用滚烫高汤烫熟，迅速捞上来放在同样刚出锅的粉或面上，保持住鲜嫩的口感。听起来似乎很简单，但是要做出一碗可口的生烫，除了食材要新鲜，火候至关重要。
烫料很丰富，除了牛肉牛杂还有腰花、鱿鱼、鸡胗等等，跟各种粉或面都可以自由组合，搭配出N种美妙吃法，一碗热气腾腾的生烫粉面，犹如吃了一个小锅仔，超满足，是武汉美食物美价廉的代表之一。如果你也爱生烫，吃货君推荐这些给你。
杰杰生烫黄牛肉面馆
推荐：四合一生烫
地址：江岸区联合村 花子对面
自古刁角出美食，这家生烫就在网红牛肉面“花子牛肉粉”对面，白天基本不开门，一定要晚上去哦。生烫的种类很多，有牛肉、牛百叶，还有牛腰、牛心，当然你也可以点一碗四合一，生烫用榨菜丝打底，口感就更有层次感，萝卜也很入味，整体口味不是那种重口的，比较平和。
△photo by:o-kan
另外店里还有炒饭、炒粉和卤菜，是个宵夜的好位置。
五五二生烫
推荐：生烫牛肉宽粉
地址：三眼桥路552终点站，发展大道和三眼桥的交汇口
这家生烫也很有名气了，属于比较重口味生烫。粉面选择很多，约有6种。点好牛肉生烫端上来，牛肉给的很多，份量那叫一个良心，然后就是重头戏：加孜然粉和花椒粉，再加上香菜，味道马上就是香香辣辣浓郁，另外一个特点是这家的宽粉，很薄，应该是河粉，顺滑透亮。吃完喝汤，连油条都吃不下了。最后提醒这家是过早，想吃到牛肉生烫需要早点过去哦。
△ photo by:妍蜜儿yy
△photo by:hii嗨
祥龙生烫牛杂馆
推荐：生烫牛杂面
地址：汉口北湖正街14号
24小时营业的生烫店，各种面都有，建议还是点生烫就好了。招牌是生烫牛杂面。生烫牛肉很大一片，够嫩够滑，汤底浓郁，再加上红辣椒油，又香又辣。调料还有孜然，加上一勺，一碗下去浑身都暖了。
△photo by:西红柿牛肉丸汤
罗氏热干牛肉面馆
推荐：生烫三合一、热干牛肉面
地址：汉阳玫瑰街279号
罗氏的热干面已经是名气在外，其实生烫也很好吃。牛肉生烫，这家的份量是感觉可以跟五五二家一比的，肉都堆起来，大坨又滑嫩，宽粉是特制的手工粉，泡在浓郁的汤汁里很入味，汤头鲜甜，吃完还回味无穷。另外，这家的热干面也可以尝一下。
△photo by:十元haa
△photo by:徐徐徐徐boy
晓扬春汤包牛杂
推荐：生烫牛杂宽粉
地址：自治街仁厚社区李文锁城九九旅馆附近
9点之前在自治街仁厚社区里，9点后出摊在马路上
民意四路的汤包自是不用多说，其实他家的生烫也值得一尝。一份极品虾仁汤包和一份生烫牛肉宽粉，冬夜都不冷了。生烫的汤头很浓厚，牛油味很重，鲜嫩的的牛杂和粉一起吸嗦入口，咸辣味在味蕾炸开。
黄炎记牛肉米粉店
推荐：生烫牛肉宽粉
地址：六渡桥民主二街38号
非常老武汉的过早位置。拿票领餐的设置，很有小时候的味道。牛肉、牛心、腰子、牛杂样样都好吃，骨头汤在口子那煮着，看得见的鲜美。生烫牛肉很嫩，牛肝也新鲜，搭配宽粉很好吃，手工粉口感好，还可以选薄厚，那个汤底略带一点中药味儿。
△photo by 小黑酱丶
美猴王面馆
推荐：牛肉腰花粉
地址：目前国广负一楼的店搬到了武汉国际会展中心东金字塔(蔡林记旁)
另外在利济北路轻轨站下还有一家分店
搬迁过很多次的美猴王，首先种类非常多，有生烫的也有卤香的，生烫除了牛肉、腰花、还有瘦肉、猪肝、财鱼、牛百叶等，卤香的有牛筋、牛肚、牛肉片……可以随意组合，第二就是它的醋，可以说是美猴王的生烫之魂。第一次来建议点黄金组合牛肉腰花粉，再加一块藕一块卤干子好吃到上天。
△photo by：蓝布丁28
△photo by:fornarina-xiao
淘气牛杂馆
推荐：生烫牛腰
地址：解放公园路28号（解放中学对面）
武汉又一家老字号了，没有菜单，想吃什么就点，生烫牛肉是招牌，不过个人更喜欢生烫纯牛腰，腰子很嫩没有腥味，再加上佐料台的香菜蒜末，现炸的辣椒油很够味，微辣汤头就很辣了，连粉带汤吃过瘾。
△photo by:Yoh110
△photo by:革圭er
众和生烫牛肉馆
推荐：牛肉牛腰二合一
地址：京汉大道新兴街(滑坡后街)47-2号；
山海关路9附1号
开了多年的老生烫馆子了，之前去山海关路时就很喜欢，现在开了新店，据说是拆分成了2家。新店比较宽敞干净，食材还是一样得多，牛肉牛心牛肝牛腰牛杂牛百叶等都可以随口味搭配，建议点个二合一的牛肉牛腰，一个鲜嫩一个滑嫩，汤底是牛肉骨头熬出来的原汤，还有专门的调料台，加上酸豆角更开胃。
△photo by:我是隐形的隐形的
△photo by：郭小火
王记牛杂馆
推荐：生烫牛肉宽粉
地址：江汉三路，靠近步行街入口处；
香港路396号/一元路北头
作为老字号的王记的最大特色就是品种齐全，可以任意搭配，生烫的肉质鲜嫩，吃在嘴里完全没有一点筋子，汤头很鲜，是萝卜汤汤底，萝卜煨得烂烂的，辣椒也比较温和，好评。就是服务不太好，环境也差些，比较油腻的感觉。到附近了还是可以去尝一碗。
明静特色生烫牛杂粉面馆
推荐：三合一生烫
地址：江汉区前进二路34号
明静也是24小时营业的老店，因为拆迁搬到了对面。他家的生烫料给的很足，三合一是招牌，嫩牛肉、牛肝、牛腰，入口之前就能闻到辣椒油的香味，吃到最后都有肉。牛骨头汤很浓，他家的牛肉烫得嫩鲜也是公认的。另外非常偏爱吃他家的泡萝卜，每次都要加好多好多。
蔡甸特色生烫牛肉牛腰粉
推荐：牛肉牛腰二合一宽粉
地址：中山大道10号
虽然名为蔡甸，但这家是在硚口有名的过早一条街上。这家生烫的种类也是很丰富，牛腰子、牛肉、牛心、牛杂、牛肝、鸡胗、瘦肉等等都有，可以点个几合一，烫好的牛肉铺在碗底，粉盖在上面，再加上榨菜、葱花、香菜、花椒粉，一碗鲜、辣、麻、烫的米粉就好了，适合重口味者。下午就没有了，想吃还是要趁早。
△photo by:yasu_930
△photo by:灰灰诶_
来源：武汉吃货
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