来自百度的资料
“叶搭饼”也称“树叶饼”，是用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，再盖上菠萝叶蒸熟。
中文名
叶搭饼
主要食材
糯米做皮
也称“
树叶饼
内 容
花生米、椰子丝
郁香味美的“叶搭饼”也称“树叶饼”，选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，选大小适中的两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。“叶搭饼”便由此得名。
据其介绍，中国改革开放前，糖果、饼干等食品算“奢侈品”，平时很难吃得上。按照湛江地区的农家习俗，逢年过节，家家户户都以自制的“年饼”走亲访友。其中尤以“叶搭饼”最受欢迎。
垫摆“叶搭饼”的叶子必须要用树菠萝叶。“叶搭饼”之所以香味浓郁，是因为树菠萝叶在蒸的过程中发挥效果。个别村庄树菠萝树少，每逢过年，村里的小孩就会抢着去摘树菠萝叶。
如果村里的树菠萝叶被摘完了，就需要到邻村或者农场去“偷”。因为邻村和农场为数不多的树菠萝叶也是“受保护的”，就得瞄准机会猴儿般爬上树，迅速摘树叶，一旦听到有什么“风吹草动”，赶快逃跑。“当然了，这是一点小插曲、小乐趣，万一偷树叶被人逮着，最‘悲剧’下场仅仅是被没收叶子罢了。
叶搭饼是湛江的的特产美食，一般只有在临近年关的时候才会制作，而且是家家户户都会制作。从我的记忆开始，每年的农历12月27号，家里就开始泡糯米，28号早上送去米坊磨成粉，然后一家人就开始围在一起做饼，顺便拉拉家常，其乐融融。
湛江年关做叶搭饼的历史已经很久了，无从考察，只记得我爷爷说过，在他爷爷的爷爷那代开始就有年关做叶搭饼的传统了。
湛江人做叶搭饼第一是为了供奉祖先，第二是为了走亲访友，特别是今年嫁出去的女儿，明年要做两框的叶搭饼春节的时候和丈夫带娘家。用来供奉祖先的叶搭饼叫做菜包，是用芥菜叶子包的，走亲访友和平常吃的是用菠萝蜜的叶子包的。用芥菜的叶子包的饼带有一些苦味，所以小孩子不喜欢吃，而菠萝蜜叶子包的饼香甜软糯，菠萝蜜树叶的清香，有糯米的甜糯，还有馅料的美味，小孩子最喜欢吃了。
配方
主要：菠萝蜜树叶，要求是绿叶，大，厚，没有斑点
糯米粉
干炒的花生，要碾碎
椰子丝，需要用白砂糖熬过
红糖，用来熬糖水，用来和糯米粉
白砂糖，混合在花生碎中
糯米粉
糯米粉
菠萝蜜树叶
干炒花生，干锅炒
炒好的花生
脱衣
脱衣后的花生仁
碾碎的花生
熬糖过的椰子丝片
次要 ：冬瓜糖，虾米，蜜枣，脱壳绿豆，艾草等
油炸后的虾米
展示
放入馅料
包好的饼团
饼团
野生艾草
包好的叶搭饼
上蒸笼蒸，水开后还要蒸20分钟左右
蒸好的叶搭饼
甜馅叶搭饼，黑点是艾草
咸馅叶搭饼，馅料主要是花生加盐
咸馅叶搭饼
里面的馅料
馅料
馅料
馅料
你的家乡什么特产美食吗？
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