这些代表宁波味道的经典宁波菜，吃过10种才算正宗宁波人

宁波菜也叫甬菜，以材料新鲜，口味鲜咸为特色。尤其是各种鲜美的海鲜，特别值得尝试。

1、红 膏 炝 蟹

红膏炝蟹是非常受宁波人喜欢的一道宁波传统的海鲜美食，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可食用，能最大限度保留蟹的原汁原味。

去年，东海梭子蟹减产，优质红膏梭子蟹偏少，导致红膏炝蟹价格高企，同比上涨两到三倍，零售价突破150元/斤，祈祷今年梭子蟹收成好，只要不贵得太离谱，还是非常值得拥有的美味。

2、黄 鱼营养价值极高黄鱼主要分布在我国东海和南海，其中，又以前者居多，宁波近水楼台先得“鱼”，无论是清蒸还是煲雪菜黄鱼汤，都是人间不可多得的美味，这种鱼营养价值高，含有蛋白质、磷、铁等营养元素，有开胃益气的功效。

每年四月，渔民用竹筒探到水下打捞黄鱼，第一次来的鱼味道最好，第二、三次来的鱼就慢慢变小，味道也没有以前鲜美了。鱼捕上来后，在船中装满坚冰，将鱼冷冻，不然，鱼很快就会腐烂，要吃上新鲜的黄鱼可没那么容易。现在，一般能吃到的是野生小黄鱼。

3、血 蛤是沿海地区的一种重口味特色海鲜。血蛤经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，以宁波为代表的东南沿海一带都爱吃这“血淋淋”的美味，据说还很滋补。剥开后可以连肉带血直接蘸酱油吃，非常美味了!

4、蛏 子是很亲民的海鲜美食，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，尤其是宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，土质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。

5、基 围 虾号称东海一绝，东海的基围虾堪称一绝，水煮蘸酱油吃法最为鲜美，且蛋白质非常丰富、营养价值高。肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受食客青睐，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

6、泥螺脆嫩鲜美的酒醉黄泥螺，滋味鲜咸，带着清爽浓烈的酒香，是下饭解腻的神器，非常好吃。新鲜泥螺用葱油做法或放汤，也非常鲜美。

7、鲳鱼东海的银鲳肉质细嫩，刺少肉厚，鲜度特别高。用清蒸或着加点雪菜做汤，那种鲜美的滋味非同凡响。

8、带鱼东海的带鱼肉质要比南海的好太多，特别细腻鲜美。因为比较嫩，所以抓上的带鱼容易破肚子。东海小眼睛带鱼用咸齑卤清蒸最能体现它鲜嫩的美味。

9、乌贼东海头水乌贼肉质细嫩美味，焯一下用来炒咸菜非常鲜美。肉质洁白脆嫩的乌贼营养丰富，不过现在也是很少能吃到野生的了。

10、海鳗。宁波人到冬季都会选择大一点的海鳗来制作鳗鲞。特别是风干到软硬适度的新风鳗鲞，那味道鲜咸适口，特别美味。