春天的洞庭碧螺春，由于氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，不仅茶叶香气浓郁，滋味比其他时节的茶更胜一筹。
不过正宗洞庭碧螺春茶可不是那么容易就能喝到的，要想喝茶喝得“明白”，还得多关注关注碧螺春的树种。
洞庭碧螺春原产地主导茶树品种是东、西山群体小叶种，以“柳叶条”、“酱板头”、“柴茶”等小叶茶树品种为代表。
不过后来也种植了不少外地早茶品种，如“乌牛早”“槠叶种”、“迎霜”、“龙井43”、“福鼎大白”等。
不同的茶树品种，制作出来的春茶品质大不相同。
那么，这些外来树种与本地群体小叶种制成的春茶相比，又有哪些区别？哪个滋味更好，更值得购买呢？
看完了下面这2张表你就知道了！↓↓
1.碧螺春茶审评品质大评比
茶叶审评品质是指茶叶中众多化合物、尤其是能溶于茶汤的物质对人体感官刺激的综合效应。
一般认为，茶叶品质由色泽、外形、香气和滋味四大要素构成，因此下表的茶叶审评结果就是从色、香、味和形四部分综合评价得出的。
（点击放大查看）
由上表数据可以看出，不同品种按同一工艺制成的碧螺春茶品质还是存在较大差异的，总得分顺序依次为：本地群体种>迎霜>龙井43>浙农117=乌牛早。
其中，本地群体小叶种不仅总分排名第一，而且外形、汤色、香气、滋味和叶底等各单项排名也均为第一。
2.儿茶素品质指数大评比
儿茶素类占茶叶中多酚类总量的70%~80%，其含量高低是茶叶品质优劣的重要指标。
下表的儿茶素品质指数，综合了3种主要的儿茶素组分来评价茶叶的品质。其数值越大，说明茶树叶片嫩度和品质越好，制成碧螺春茶的质量越高。
（点击放大查看）
注：儿茶素品质指数=（EGCG+ECG）×100/EGC。EGC代表没食子儿茶素双没食子酸酯；C代表儿茶素；EC代表儿茶素双没食子酸酯；ECG代表没食子儿茶素没食子酸酯；EGCG代表没食子儿茶素没食子酸酯；ECD代表儿茶素没食子酸酯。
从表中可以看出：本地群体群体小叶种的EGCG、ECG等酯型儿茶素含量都明显高于其他树种，而且最终的儿茶素品质指数也是最高的，相反乌牛早的儿茶素品质指数则低了很多。
看到这里，哪种树种制成的碧螺春茶好喝，你心里有数了吗？
——
参考文献：
杨亦杨，胡雲飞，李荣林，等. 不同茶树品种的碧螺春茶适制[J].江苏农业科学，2015,43（9）-221
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
